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Por Cocina en Casa
La sopa de yuyo es una preparación que los mapuches solían consumir frecuentemente ya que se trataba de un plato muy simple a partir de un producto de alta disponibilidad, que crecía sin que se necesitara cultivarlo.
¿Cómo preparar sopa de yuyo?
La sopa de yuyo es una preparación casera muy sabrosa que puede ser más o menos líquida según sea el gusto de quien la prepara.
Información nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 mata de yuyo
- 4 papas peladas y picadas en cubitos
- 4 ajíes verdes
- 1 chalota picada
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla pequeña
- 1 ramita de chascú (tomillo)
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de cilantro
- Merkén
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- Lavar la mata de yuyo en agua fría retirando cualquier suciedad o impureza, picar las hojas y los tallos en trozos medianos. Reservar.
- Pelar las papas y picar en cubitos, picar la cebolla, la chalota, la zanahoria y el perejil, añadir un poco de aceite en una olla mediana, revolver para reunir todos los ingredientes y reposar un par de minutos.
- Verter agua hervida a la olla hasta cubrir, añadir la ramita de tomillo, llevar a hervor y cocinar a fuego medio bajo por unos 30 minutos hasta que todo esté bien cocido.
- Servir la sopa de yuyo caliente acompañada de cilantro fresco picado, ají machacado o merkén.
¿Cómo cultivar yuyo?
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Para qué más se usa el yuyo?
El yuyo es una planta perenne que se consume cruda o en infusiones y que incluso se usa tradicionalmente para tratar heridas infectadas, favoreciendo la cicatrización y activando el sistema inmune.
2. ¿Qué parte del yuyo se usa?
Las hojas de la mata, lavadas en agua fría retirando cualquier impureza y picadas antes de ir a la olla.
3. ¿Qué verduras lleva?
Papas en cubitos, cebolla, chalota, zanahoria y perejil, además de los ajíes verdes.
4. ¿Qué hierba se usa?
Una ramita de chascú, el tomillo, incorporada al agua hervida antes de llevar la sopa a hervor.
5. ¿Cómo se sirve?
Caliente, acompañada de cilantro fresco picado, ají machacado o merkén.
