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Por Cocina en Casa
Esta versión de la torta de piña es una deliciosa variante tradicional de Venezuela que ha conquistado el continente con su refrescante combinación, su presentación atractiva y su sabor inigualable.
Contenido
¿Cómo preparar torta de piña?
La torta de piña al estilo venezolano es una especie de queque sobre el que se crea una capa superficial que contiene las rodajas de piña en un caramelo de jugo de piña.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Torta
- 450 g de harina de trigo
- 250 g de margarina
- 200 ml de jugo de piña
- 4 huevos
- 1 piña en rodajas
- Polvos de hornear
- Cerezas marrasquino
2. Caramelo
- 600 g de azúcar
- 500 ml de jugo de piña
- 3 cucharadas de margarina
- 1 cucharadita de limón
Instrucciones
- En un bol grande, añadir la margarina a temperatura ambiente y batir hasta que esté cremosa; añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta disolver, incorporar las yemas de los huevos y mezclar hasta integrar todo en una mezcla homogénea.
- Añadir poco a poco la harina cernida con 1 cucharadita de polvos de hornear, incorporar luego el jugo de piña y mezclar todo de forma envolvente, sin sobremezclar, solo hasta integrar, y añadir por último las claras batidas a punto de nieve.
- En una olla mediana, añadir tres cucharadas de margarina y calentar hasta derretir. Agregar el azúcar, el jugo de piña y revolver suavemente hasta integrar todo y que la mezcla adquiera un color dorado. Verter el caramelo sobre el molde de la torta, cubrir bien toda la superficie.
- Distribuir sobre la base una capa de rodajas de piña previamente escurridas y opcionalmente, añadir unas cerezas marrasquino en el centro de cada una. Verter la masa sobre el molde, asentar suavemente y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 40-45 minutos, hasta comprobar que esté lista introduciendo un palillo de madera en el centro y esperar a que salga limpio.
- Retirar del horno y reposar por 10 minutos antes de desmoldar. Servir la torta de piña en rebanadas, como postre o acompañamiento, como en el Caribe, en una tarde de sol acompañada de una bebida de agua de coco.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar piña en almíbar o debe ser fresca?
Técnicamente, ambas funcionan. La piña fresca aporta una acidez más vibrante, pero la piña en almíbar suele tener rodajas de tamaño más uniforme, lo que facilita una presentación impecable. Si usas la de conserva, asegúrate de escurrirla muy bien para no añadir exceso de humedad a la base.
2. ¿Por qué se me hundió el centro de la torta?
Esto suele ocurrir por dos razones técnicas: abrir el horno antes de tiempo (choque térmico) o un exceso de polvos de hornear que genera una subida rápida seguida de un colapso de la estructura. Asegúrate de que el palillo salga totalmente limpio antes de retirar.
3. ¿Cómo evito que las cerezas se quemen?
Las cerezas marrasquino deben colocarse en el centro de las rodajas de piña antes de verter la masa. Al quedar cubiertas por la mezcla del bizcocho durante gran parte del horneado, mantienen su color rojo vibrante y no se caramelizan en exceso.
4. ¿Puedo sustituir la margarina por mantequilla?
Sí, y técnicamente la mantequilla aportará un sabor más rico y una miga que se funde mejor en el paladar. La proporción es 1:1, asegurando que esté a temperatura ambiente («punto pomada») para una correcta emulsión con el azúcar.
