Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
La tortilla o torreja de atún es un plato popular en Perú que se puede preparar de diferentes maneras, aunque una de las formas más comunes es formar tortitas de tamaño a gusto.
¿Cómo preparar tortilla de atún?
Para preparar tortillas de atún se mezcla atún en lata con huevo, harina, cebolla, pimentón y otros ingredientes al gusto, que luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 360 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 150 g de atún escurrido
- 4 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ cebolla picada finamente
- ¼ pimentón rojo
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Reunir las claras en un bol y batir a punto de nieve, agregar las yemas una por una hasta integrar y salpimentar a gusto.
- Incorporar la cebolla previamente sofrita con el pimentón, la harina, el perejil y el atún escurrido, mezclar todo y reservar en el refrigerador.
- Calentar suficiente aceite en una sartén e incorporar la mezcla con una cuchara formando tortillas de tamaño a gusto, voltear para cocinar por ambos lados y repetir con el resto de la mezcla.
- Servir las tortillas de atún con arroz blanco, fideos o verduras cocidas a gusto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué el atún es una buena opción para esta receta?
El atún es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y pueden prevenir trastornos oculares como la degeneración macular relacionada con la edad.
2. ¿Qué importancia tiene el atún en la gastronomía peruana?
El atún es una especie muy relevante en la pesca peruana: el 70% de sus capturas se realiza en el océano Pacífico, aunque el 80% del consumo local de conservas se cubre con importaciones.
3. ¿Puedo usar atún fresco en vez de atún en lata?
Sí, puedes usar atún fresco previamente cocido y desmenuzado; el resultado es similar, aunque el atún en lata es la opción más rápida y habitual para esta receta.
4. ¿Por qué se baten las claras a punto de nieve?
Al incorporar después las yemas una a una, la mezcla queda más aireada y las torrejas suben en la sartén en vez de quedar compactas.
5. ¿Con qué se sirven las torrejas de atún?
Con arroz blanco, fideos o verduras cocidas, según se prefiera.
