El pan al vapor “Baozi” (包子), también conocido como pan bao, bau o min pao, es una delicia muy popular en diversos países de Asia y el mundo.
Contenido
¿Cómo preparar pan bao?
Los panecillos bao rellenos, o baozi, son panes tradicionales chinos cocidos al vapor y rellenos de carne de cerdo con cebollín y otras verduras.
Información nutricional
Preparación: 3 horas
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 8 panes
Receta de panecillos baozi
Ingredientes
1. Masa
- 250 g de harina
- 120 ml de agua
- 20 g de azúcar
- 15 ml de aceite vegetal
- 3 g de levadura fresca
2. Relleno
- 200 g de carne de cerdo
- 50 g de cebollín
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadas de soja
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
- Disuelve la levadura en agua tibia, agrega el azúcar y el aceite, y mezcla hasta integrar. Tamiza la harina en un bol grande, añade la levadura disuelta y mezcla hasta formar una masa homogénea. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Pica el cebollín, ralla el jengibre y el ajo. Mezcla la carne de cerdo bien picada con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo y maicena. Agrega cebollín, ajo y jengibre. Mezcla bien y deja reposar en frío durante 2 horas.
- Trabaja la masa por 5 minutos, divide en 8 partes y forma bolas. Extiende cada bola en discos de 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco, cierra los bordes y sella bien.
- Coloca los panecillos en una bandeja con papel manteca y deja reposar 45 minutos. Cocina al vapor durante 15 minutos, deja reposar 5 minutos antes de servir.
Pan bao en Thermomix
- Verter 160 ml de agua y la levadura en el vaso, mezclar 30 segundos a 37ºC en velocidad 2. Añadir la harina, la maicena, el azúcar y el aceite, amasar 5 minutos a velocidad espiga (amasado) y luego reposar en el mismo vaso durante otros 5 minutos.
- Verter la masa sobre una superficie limpia, forma una bola con las manos y dividir en 10 trozos iguales, formar bolitas y reservar sobre un trozo de papel vegetal, aplastar ligeramente con la palma y con un rodillo extender la masa, pincelar la mitad de la superficie con aceite y doblar sobre si mismas.
- Coloca 4 panes bao con el papel vegetal en el recipiente Varoma y colocar la bandeja Varoma con los otros 6 panecillos, tapar y reposar por 30 minutos.
- Añadir 150 ml de agua en el vaso, disponer el Varoma con los panes en su posición y programar 12 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Retirar y servir calientes.
Pan bao sin vaporera
Para cocinar sin vaporera, hierve agua en una olla grande, coloca un colador encima (sin que toque el agua), pon los panes en el colador, cubre con una tapa y cocina por 10 minutos.
¿Sabías qué?
Dependiendo del país, recibe distintos nombres: «Siopao» en Filipinas, «Bakpao» en Indonesia, «Nikuman» en Japón, «Jjinppang-mandu» en Corea, «Pau» en Malasia y «Salapao» en Tailandia.
