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Por Cocina en Casa
Los huevos benedictinos son un plato emblemático del desayuno y brunch estadounidense, conocido por su combinación perfecta de sabores y texturas.
Contenido
¿Cómo preparar huevos benedictinos?
Preparar huevos benedictinos requiere dominar algunas técnicas básicas como pochar huevos y hacer salsa holandesa, creando un montaje delicioso y recomponedor ideal para comenzar el día.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Huevos benedictinos
- 4 muffins ingleses
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 huevos
- 2 cucharadas de vinagre
2. Salsa holandesa
- 3 yemas de huevos
- 1 cucharada de limón
- 100 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta blanca
- 1 pizca de cayena
Instrucciones
- En un bol resistente al calor, batir las yemas de huevos y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Colocar el bol sobre una cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que el bol no toque el agua (baño maría). Batir constantemente. Gradualmente, añadir la mantequilla derretida en un hilo fino mientras se sigue batiendo. Continuar batiendo hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta blanca y una pizca de cayena si se desea. Mantener la salsa caliente.
- Llenar una cacerola grande con agua y añadir el vinagre blanco. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Romper cada huevo en una taza pequeña. Crear un remolino en el agua hirviendo con una cuchara y deslizar suavemente cada huevo en el centro del remolino. Cocinar cada huevos durante 3-4 minutos. Retirar los huevos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
- Tostar los muffins ingleses hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. En una sartén, calentar las lonchas de jamón hasta que estén ligeramente doradas. Colocar una mitad de muffin tostado en cada plato. Poner una loncha de jamón encima de cada muffin. Colocar cuidadosamente un huevo pochado sobre cada loncha de jamón. Rociar con la salsa holandesa caliente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué se llaman benedictinos?
Los huevos benedictinos se originaron en Nueva York a finales del siglo XIX y una de las teorías más populares es que fueron creados en el Delmonico’s Restaurant cuando Lemuel Benedict, un corredor de bolsa retirado, pidió un desayuno especial para curar su resaca.
¿Puedo preparar la salsa holandesa con anticipación?
Sí, aunque es ideal servirla fresca, puedes mantenerla caliente a baño maría por hasta 1 hora. Si se enfría, recaliéntala suavemente batiendo para evitar que se corte.
¿Qué hacer si la salsa holandesa se corta?
Puedes salvarla batiendo una yema nueva con una cucharadita de agua tibia y agregando poco a poco la salsa cortada, batiendo constantemente hasta emulsionar.
¿Qué alternativas al jamón existen?
Puedes usar tocino ahumado, salmón ahumado (como en los Eggs Royale), espinaca salteada (Eggs Florentine) o incluso palta para una versión vegetariana.
¿Qué tipo de pan usar en vez de muffin inglés?
Puedes usar pan brioche, baguette tostada, pan de campo o pan integral, siempre que tenga buena estructura para soportar los ingredientes y la salsa.
