¿Cómo hacer crema de zapallo con changles? Receta chilena

Una receta ideal para el invierno, para calentar el cuerpo y para disfrutar de una deliciosa variación que reúne una sopa de zapallo espesa y que incorpora changles en su preparación.

¿Cómo preparar crema de zapallos y changles?

Idealmente elaborada con zapallo camote fresco y caldo de verduras casero, al preparar esta crema de zapallo también es posible utilizar ingredientes congelados de buena calidad con excelentes resultados.

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 600 g de zapallo amarillo
• 300 ml de crema
• 200 g de changles
• 100 g de cebolla
• 1 hoja de menta
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Lavar muy bien los changles en agua fría, retirar cualquier impureza o suciedad, estilar y reservar.
2. Lavar, pelar y cortar el zapallo en trozos, reservar en una olla mediana, cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de sal y opcionalmente una hoja de menta, calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidos, filtrar el agua y reservar.
3. En una sartén pequeña, sofreír la cebolla picada por unos 5 minutos hasta que adquiera una apariencia transparente. Reservar.
4. En una licuadora o minipimer añadir el zapallo cocido, los changles cocidos, la crema y el sofrito, salpimentar y licuar todo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Probar y rectificar sazón si es necesario. Regresar la mezcla a la olla y calentar por unos minutos sin que llegue a hervir.
5. Servir la crema de zapallo y changles inmediatamente, caliente y decorar con changles enteros cocidos.

¿Cómo cultivar zapallo?

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir changles?

Los changles chilenos son setas bajas en calorías, ricas en proteínas, vitaminas y minerales, poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión.

2. ¿Qué son los changles?

Los changles chilenos (changle o chandi) son unos hongos comestibles endémicos de la zona sur de Chile que crecen en bosques húmedos y oscuros desde la Región del Maule hasta la Región de los Ríos.

3. ¿Cómo se limpian los changles?

Se lavan muy bien en agua fría, retirando cualquier impureza o suciedad, antes de cocinarlos.

4. ¿Qué lleva la crema además del zapallo?

Cebolla sofrita, crema, los changles cocidos y una hoja de menta, todo procesado en licuadora o minipimer.

5. ¿Cómo se sirve?

Inmediatamente y bien caliente, decorada al momento de llevarla a la mesa.