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Por Cocina en Casa
El pan naan, originario de Punjab en la región norte de India y Pakistán, es un pan plano leudado en forma de lágrima, típico de la cocina india.
Contenido
¿Cómo preparar pan de la India?
Este pan plano es ideal para acompañar carnes tandoori o platos de pollo. Su sabor y textura son óptimos cuando está recién hecho y aún caliente.
Información nutricional
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 280 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de pan plano de punjab
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 3 cucharadas de yoghurt
- 2 cucharadas de levadura
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- Disolver la levadura en 100 ml de leche, reposar 5 minutos y mezclar. En un bol grande, colocar la harina y la sal. Agregar la mezcla de leche y levadura, el yoghurt, la mantequilla y el azúcar. Mezclar y añadir el resto de la leche hasta formar una masa pegajosa.
- Amasar durante 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa elástica. Dejar leudar en un bol cubierto durante 3 a 4 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Desinflar la masa y reposar 10 minutos más. Dividirla en 4 partes y estirar cada una en forma de lágrima (unos 25 cm de largo). Cocinar en una sartén a fuego medio-alto sin aceite por 90 segundos de cada lado hasta dorar. Opcionalmente, pincelar con mantequilla y servir de inmediato.
Origen del pan naan
El naan es un pan plano originario del subcontinente indio, con raíces en Persia y tradicionalmente se cocina en un tandoor y es un alimento esencial en la cocina del sur de Asia.
¿Qué signifca naan?
La palabra «naan» significa literalmente «pan» en persa y se cree que su origen proviene de los primeros experimentos con levadura en el antiguo Egipto.
