Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El pan naan, originario de Punjab en la región norte de India y Pakistán, es un pan plano leudado en forma de lágrima, típico de la cocina india.
¿Cómo preparar pan de la India?
Este pan plano es ideal para acompañar carnes tandoori o platos de pollo. Su sabor y textura son óptimos cuando está recién hecho y aún caliente.
Información nutricional
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 280 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 3 cucharadas de yoghurt
- 2 cucharadas de levadura
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- Disolver la levadura en 100 ml de leche, reposar 5 minutos y mezclar. En un bol grande, colocar la harina y la sal. Agregar la mezcla de leche y levadura, el yoghurt, la mantequilla y el azúcar. Mezclar y añadir el resto de la leche hasta formar una masa pegajosa.
- Amasar durante 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa elástica. Dejar leudar en un bol cubierto durante 3 a 4 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Desinflar la masa y reposar 10 minutos más. Dividirla en 4 partes y estirar cada una en forma de lágrima (unos 25 cm de largo). Cocinar en una sartén a fuego medio-alto sin aceite por 90 segundos de cada lado hasta dorar. Opcionalmente, pincelar con mantequilla y servir de inmediato.
Origen del pan naan
El naan es un pan plano originario del subcontinente indio, con raíces en Persia y tradicionalmente se cocina en un tandoor y es un alimento esencial en la cocina del sur de Asia.
¿Qué signifca naan?
La palabra «naan» significa literalmente «pan» en persa y se cree que su origen proviene de los primeros experimentos con levadura en el antiguo Egipto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué aporta el yoghurt?
Da elasticidad a la masa y el sabor levemente ácido característico del naan.
2. ¿Cuánto hay que amasar?
Diez minutos sobre una superficie enharinada, hasta que la masa quede elástica.
3. ¿En cuántos panes rinde?
Cuatro, estirando cada porción de masa.
4. ¿Cómo se activa la levadura?
Disuelta en 100 ml de leche, en reposo unos 5 minutos.
5. ¿Qué textura debe tener la masa?
Al principio pegajosa. Se corrige con el resto de la leche y con el amasado.
