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Por Cocina en Casa
Los caracoquesos son esencialmente una receta que combina fideos con forma de caracoles con una salsa de queso derretido, son deliciosos, reconfortantes e incluso un tanto adictivos.
¿Cómo preparar caracoquesos?
Los caracoquesos son una preparación rápida, sencilla y con un resultado sumamente delicioso, con la ventaja de que se pueden disfrutar con cualquier tipo de fideos.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de caracoquesos cremosos
Ingredientes
- 400 g de fideos caracoles
- 400 ml de leche entera
- 200 gr de queso parmesano
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande rellenar con agua hasta ¾ de su capacidad, añadir una cucharadita de sal, un chorrito de aceite, calentar a fuego alto y llevar a hervor. Añadir la pasta, revolver suavemente unos segundos con una cuchara de madera, llevar a hervor nuevamente y a partir de ese momento mantener la cocción por el tiempo que indique el envase, verificar el punto de cocción y drenar el agua cuidadosamente.
- En una olla pequeña añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir, incorporar el harina y revolver hasta formar una masa suave y homogénea, sin grumos, agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta integrar todo, subir un poco el fuego, llevar a hervor y agregar el queso trozado o rallado, revolver suavemente hasta derretir por completo y formar una salsa ligeramente espesa, probar y salpimentar si es necesario para ajustar sazón. Verter la salsa de queso sobre los fideos recién colados, mezclar suavemente con una cuchara de madera y servir los caracoquesos inmediatamente.
¿Con qué acompañarlos?
Un filete de vacuno o una pechuga de pollo son perfectas alternativas, incluso si guardas un poco y es necesario recalentar puedes añadir un chorrito de leche o crema nuevamente antes de servir.
Si no tienes caracolitos, utiliza cualquier tipo de fideos que faciliten la adherencia de la salsa de queso, como espirales, corbatitas o canutos.
Caracoquesos sin leche
Para reemplazar la leche animal simplemente utiliza leche vegetal de almendra, soya, avena u otra leche vegetal de tu preferencia, ya que la cantidad y el procedimiento de la receta permanecen iguales.
Mac & cheese
Los caracoquesos son una especie de versión chilena de los «mac & cheese» o macarrones con queso estadounidenses, para los cuales hoy en día también existen versiones envasadas.
