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Por Cocina en Casa
El babka de chocolate es un pan dulce que se caracteriza por su textura esponjosa y su delicioso relleno, perfecto para ocasiones especiales o para acompañar un buen café.
¿Cómo preparar babka de chocolate?
El babka de chocolate se elabora con una masa similar a la del brioche, que se extiende, se rellena con una mezcla de chocolate y se enrolla en forma de trenza.
Preparación: 180 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 10 personas
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana? ¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten? ¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Ingredientes
1. Masa
- 3 ¼ tazas de harina de trigo
- 50 g de azúcar granulada
- 2 ¼ cucharaditas de levadura
- 125 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de margarina
2. Relleno y almíbar
- 120 g de chocolate picado
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 50 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- ½ taza de agua
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura. Añade la leche tibia y mezcla hasta que los ingredientes se integren. Incorpora los huevos y la sal, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mantequilla poco a poco, asegurándote de que se integre completamente antes de añadir más. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor, colocando el bol sobre una olla con agua hirviendo (baño maría). Revuelve hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas y el cacao en polvo, mezclando bien hasta que todo esté incorporado.
- Una vez que la masa haya levado, desinfla y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo. Extiende el relleno de chocolate sobre la masa, dejando un borde de 1 cm. Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro apretado. Corta el cilindro por la mitad a lo largo y entrelaza las dos mitades, formando una trenza. Coloca la trenza en un molde de pan engrasado.
- Cubre el molde con un paño y deja que repose durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 180°C (350°F). Hornea el babka durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras el babka se hornea, prepara el almíbar calentando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el babka esté listo, pincela con el almíbar caliente para darle un brillo hermoso y añadir dulzura extra. Deja enfriar el babka en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Corta en rebanadas y disfruta.
