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Por Cocina en Casa
El babka de chocolate es un pan dulce que se caracteriza por su textura esponjosa y su delicioso relleno, perfecto para ocasiones especiales o para acompañar un buen café.
¿Cómo preparar babka de chocolate?
El babka de chocolate se elabora con una masa similar a la del brioche, que se extiende, se rellena con una mezcla de chocolate y se enrolla en forma de trenza.
Preparación: 180 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 10 personas
Ingredientes
1. Masa
- 3 ¼ tazas de harina de trigo
- 50 g de azúcar granulada
- 2 ¼ cucharaditas de levadura
- 125 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de margarina
2. Relleno y almíbar
- 120 g de chocolate picado
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 50 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- ½ taza de agua
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura. Añade la leche tibia y mezcla hasta que los ingredientes se integren. Incorpora los huevos y la sal, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mantequilla poco a poco, asegurándote de que se integre completamente antes de añadir más. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor, colocando el bol sobre una olla con agua hirviendo (baño maría). Revuelve hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas y el cacao en polvo, mezclando bien hasta que todo esté incorporado.
- Una vez que la masa haya levado, desinfla y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo. Extiende el relleno de chocolate sobre la masa, dejando un borde de 1 cm. Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro apretado. Corta el cilindro por la mitad a lo largo y entrelaza las dos mitades, formando una trenza. Coloca la trenza en un molde de pan engrasado.
- Cubre el molde con un paño y deja que repose durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 180°C (350°F). Hornea el babka durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras el babka se hornea, prepara el almíbar calentando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el babka esté listo, pincela con el almíbar caliente para darle un brillo hermoso y añadir dulzura extra. Deja enfriar el babka en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Corta en rebanadas y disfruta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué lleva el relleno?
Chocolate picado derretido junto con mantequilla.
2. ¿Cuánto chocolate lleva?
Ciento veinte gramos.
3. ¿Cómo se activa la levadura?
Con la leche tibia, sobre la mezcla de harina y azúcar.
4. ¿Cuándo se agrega la margarina?
Poco a poco, asegurándose de que se integre antes de seguir amasando.
5. ¿Cómo se forma el babka?
Se desinfla la masa ya leudada y se estira sobre una superficie ligeramente enharinada para rellenarla y trenzarla.
