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Por Cocina en Casa
Una receta deliciosa, saludable y sencilla, ideal para aprovechar las acelgas con un toque gratinado que las hace irresistibles, la cual, además, puedes personalizar.
Contenido
¿Cómo preparar acelgas gratinadas?
Preparar acelgas gratinadas es muy fácil, siendo una receta que destaca por su versatilidad, permitiéndote innovar con los ingredientes para crear platos únicos y nutritivos.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 paquete de acelgas
- 1 litro de leche entera
- 200 g de queso parmesano
- 100 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Orégano
- Pimentón
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavar las hojas en agua fría y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 segundos. Luego, pasarlas a agua fría y escurrir. Sofreír en una olla con aceite de oliva el ajo picado, la cebolla en pluma, el pimentón en tiritas y la zanahoria rallada. Salpimentar y cocinar 10 minutos. Reservar.
- Derretir la mantequilla en una olla, añadir la harina y revolver hasta obtener una textura arenosa. Incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Mezclar la salsa blanca con los vegetales sofritos hasta obtener una preparación homogénea.
- Extender las hojas y rellenarlas con 2 cucharadas de la mezcla. Enrollar y repetir hasta usar toda la preparación. Colocar los rollos en una bandeja con un poco de aceite de oliva y salsa blanca en la base. Cubrir con el resto de la salsa, espolvorear queso parmesano, orégano, ají de color o merkén.
- Precalentar el horno a 220°C y hornear los rollos durante 18-20 minutos o hasta que el queso esté dorado. Decorar con cilantro fresco y acompañar con papas cocidas o arroz graneado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar leche descremada o vegetal?
Puedes usar leche descremada, de avena o de soya sin azúcar, aunque la textura puede variar ligeramente; solo asegúrate de ajustar la densidad al final.
¿Cómo evitar que la salsa blanca forme grumos?
Agrega la leche poco a poco mientras revuelves constantemente con un batidor de mano a fuego medio-bajo y si aún quedan grumos, puedes licuarla antes de mezclarla con los vegetales.
¿Se puede preparar esta receta sin horno?
Puedes cocinar los rollos en una sartén tapada a fuego bajo por 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita. No quedarán gratinados, pero mantendrán su delicioso sabor.
