Receta de alitas de pollo picantes caseras estilo Buffalo Wing

Las alitas de pollo picantes son un clásico de la gastronomía estadounidense, y una de las variedades más famosas es el estilo Buffalo Wing.

¿Cómo preparar alitas picantes?

Preparar alitas picantes estilo Buffalo Wing es un proceso en dos partes que implica sazonar las alitas y luego cubrirlas con la icónica salsa picante.

Receta de alitas de pollo picantes

Preparación: 70 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas

Ingredientes

1. Alitas picantes

• 1 kg de alitas de pollo
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• Aceite para freír
• Sal

2. Salsa búfalo

• 200 ml de salsa picante
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. Cortar las alitas de pollo por las articulaciones y desechar las puntas, reservar en un bol y añadir el harina, la pimienta de cayena molida, el pimentón dulce, la pimienta blanca y una pizca de sal, mezclar todo con las manos hasta impregnar de forma homogénea, cubrir con papel film y refrigerar por 60 minutos.
2. En una olla grande o freidora, añadir suficiente aceite y calentar a 180°C (356°F), sumergir cuidadosamente las alitas sin que se superpongan y freír por unos 10 minutos hasta que estén bien doradas, retirar con un espumador y reservar sobre papel absorbente.
3. En una olla mediana, añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir, añadir la salsa picante, el azúcar, la pimienta negra molida, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la maicena y el vinagre, mezclar todo con una cuchara y mantener a fuego medio-bajo por unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Servir las alitas en una fuente amplia y bañar con la salsa búfalo recién hecha, como aperitivo o acompañadas de papas fritas o un puré picante.

Consejos y tips extra

Puedes ajustar el nivel de picante de estas alitas agregando más o menos pimienta de cayena o eligiendo una salsa picante más suave según tus preferencias personales. No dudes en probar y experimentar hasta encontrar tu nivel de picante perfecto.

¿Cómo preparar alitas en freidora de aire?

Precalienta la freidora a 200 °C (390 °F) y cocina las alitas durante 30 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo. Si las quieres extra crujientes, añade 3 minutos más.

¿Se pueden hornear en lugar de freír?

Puedes hornearlas a 200 °C durante 40 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que queden crujientes, aunque el resultado será un poco menos dorado.

¿Qué tipo de salsa picante se recomienda?

Lo ideal es una salsa estilo Louisiana como Frank’s RedHot, pero puedes usar cualquier salsa con vinagre como base y ajustar el picante al gusto.

¿Puedo preparar la salsa con anticipación?

Sí y puedes guardarla en un frasco hermético en el refrigerador hasta por una semana. Caliéntala ligeramente antes de usar.