Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El budín de merluza es una deliciosa opción proveniente del Mediterráneo, ideal para disfrutar en días calurosos, y se ha convertido en un clásico de la cocina chilena con influencias italianas.
¿Cómo preparar budín de merluza?
La merluza, con su sabor suave y textura tierna, es perfecta para esta preparación. Se combina con huevos, salsa de tomate y pan rallado para crear un plato irresistible.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de merluza
- 3 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 limón
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Picar los filetes de merluza sin espinas y salpimentar a gusto, reservar en un bol grande, añadir los huevos ligeramente batidos, unas 3 cucharadas de salsa de tomate y mezclar todo hasta integrar.
- Añadir el pan blanco rallado, la albahaca o perejil, la ralladura de limón y amasar hasta formar una mezcla compacta y homogénea.
- Forrar la budinera con papel aluminio y pincelar con aceite de oliva, verter la preparación en el molde sin que sobrepase los ¾ de su altura y cubrir con papel aluminio la superficie.
- Precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos, colocar el molde en una fuente baja con agua y cocinar por unos 50 minutos o hasta que esté bien cocido, verificando el interior con un mondadientes hasta que salga seco.
- Servir el budín de merluza inmediatamente, acompañando con tomates cherry y hojas de albahaca frescas.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, pescados blancos de carne firme como reineta, bacalao fresco o congrio funcionan muy bien.
¿Cómo sé si el budín está cocido?
Inserta un mondadientes o cuchillo en el centro; si sale limpio y seco, está listo.
¿Se puede congelar el budín de merluza?
Sí, envuélvelo bien en film plástico y papel aluminio, y consúmelo en menos de 2 meses para mantener la calidad.
¿Qué acompañamientos van bien con este budín?
Ensaladas frescas, puré de papas o arroz blanco son combinaciones ideales.
¿Es necesario cubrir con papel aluminio durante la cocción?
Cubrirlo evita que se reseque la superficie; puedes retirarlo los últimos 10 minutos si deseas que dore un poco más.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se prepara la merluza?
Los filetes se pican sin espinas y se salpimentan.
2. ¿Qué liga el budín?
Tres huevos con dos cucharadas de pan rallado.
3. ¿Qué lo aromatiza?
Albahaca o perejil y ralladura de limón.
4. ¿Cómo se prepara el molde?
Forrado con papel aluminio y pincelado con aceite de oliva.
5. ¿A qué temperatura se hornea?
A 200°C, con el horno precalentado al menos 10 minutos.
