¿Cómo hacer budín de zapallo italiano? Receta italiana

El budín de zapallo italiano (calabacín o zucchini) es una forma deliciosa y económica de disfrutar este versátil vegetal, perfecto para cualquier temporada.

¿Cómo preparar budín de zapallo?

Esta receta particularmente permite variar la textura del budín, desde rústica a suave, dependiendo del método de preparación del zapallo, aunque siempre delicioso.

Información nutricional

Preparación: 40 minutos Cocción: 40 minutos Calorías: 350 kcal Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 3 zapallos italianos
• 3 rebanadas de pan
• 100 ml de leche
• 1 cebolla en cubitos
• 1 diente de ajo
• ¾ de taza de queso
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Lavar muy bien los zapallos italianos y cortar ambos extremos; sin pelar, trocear en 4 partes a lo largo y luego picar en rebanadas finas. Reservar. En un bol mediano, añadir el pan desmenuzado, verter la leche y remojar por 30 minutos.
2. En una sartén grande, añadir la cebolla picada, calentar a fuego medio y sofreír por unos 5 minutos, revolver hasta que adquiera una apariencia transparente; opcionalmente, añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más. Agregar el zapallo picado, integrar todo, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que el zapallo esté tierno y apenas cocido.

3. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Agregar el pan remojado estrujado, descartar la leche sobrante, añadir el queso rallado, integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea, distribuir sobre fuentes o moldes de greda y reposar por unos 5 minutos.
4. Opcionalmente, cubrir la mezcla con una lámina de queso adicional, llevar al horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el queso esté dorado y el queso derretido. Servir el budín de zapallo italiano inmediatamente, bien caliente, solo o acompañado, por ejemplo, de unas papas asadas o un arroz graneado.

Consejos extra

Utiliza zapallos italianos frescos para evitar amargura e incorporar claras batidas a punto de nieve y yemas por separado puede aportar una textura más esponjosa al budín. Además, si deseas más proteínas, incluye carne molida o champiñones al sofrito.

Vitaminas y minerales

Contiene vitaminas A, C y E, que son esenciales para la salud ocular, el sistema inmunológico y la protección celular. Además, es rico en minerales como potasio, magnesio y manganeso, que ayudan a mantener el equilibrio de líquidos, la función muscular y la salud ósea.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Hay que pelar los zapallos?

No. Se cortan los extremos y se trocean sin pelar.

2. ¿Qué liga el budín?

Pan remojado en leche.

3. ¿Cuánta leche lleva?

Cien mililitros.

4. ¿Cuánto queso lleva?

Tres cuartos de taza.

5. ¿Qué lleva el sofrito?

Cebolla en cubitos y ajo.