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Por Cocina en Casa
La cachapa, uno de los platos típicos de la cocina venezolana y colombiana, es una torta de maíz tierno de textura rústica que tiene sus raíces en la tradición culinaria de los indígenas que habitaban la frontera entre ambos países.
¿Cómo preparar cachapa?
A la cachapa se le llama igualmente «cachapa de budare», en referencia a una plancha circular de arcilla o hierro fundido sobre la que se lleva a cabo la cocción de las cachapas.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Venezolana
Preparación: 60 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 450 g de maíz cocido
- 150 ml de leche
- 30 g de harina de maíz
- 20 g de harina de trigo
- 15 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura
- Queso mozzarella
Instrucciones
- Escurrir muy bien el maíz enlatado y reservar en un bol grande, incorporar la harina de trigo y maíz, la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla, la sal y triturar con una batidora hasta obtener una mezcla de textura rústica, sin moler por completo el maíz, cubrir con papel film y reservar en la nevera por 60 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente de unos 15 centímetros engrasada con mantequilla y distribuir la mezcla de maíz en el centro con la ayuda de un cucharon, extender y homogeneizar hacia los bordes hasta formar una tortilla de aproximadamente ½ centímetro de grosor, cocinar un par de minutos hasta que esté ligeramente dorada y firme, voltear la cachapa con la ayuda de un plato bajo y cocinar por un par de minutos más.
- Repetir el proceso las veces que sea necesario y enmantequillar nuevamente la sartén entre cada cocción, reservar tibias.
- Servir las cachapas inmediatamente, calientes, untadas con un poco de mantequilla y rellenas con lonchas de queso a gusto.
Origen de la cahapa
La cachapa tiene sus raíces en la cultura indígena chaima, y su nombre aparece en registros antiguos de la lengua chaima como «kachapa».
¿Sabías qué?
La cachapa era considerada un alimento sagrado por los chaimas y se preparaba sin leche ni otros agregados.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué maíz se usa?
Cuatrocientos cincuenta gramos de maíz cocido, bien escurrido.
2. ¿Qué tamaño tienen?
El de una sartén antiadherente de unos 15 centímetros.
3. ¿Hay que engrasar entre una y otra?
Sí, se vuelve a enmantequillar la sartén.
4. ¿Lleva azúcar?
Sí, 15 gramos.
5. ¿Con qué se sirven?
Calientes, untadas con un poco de mantequilla y rellenas.
