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Por Cocina en Casa
Descubre cómo preparar unas deliciosas calugas caseras que encantan a grandes y chicos, perfectas para disfrutar en cualquier momento y tener siempre a mano.
Contenido
¿Cómo hacer calugas de leche?
Estas calugas caseras son fáciles de preparar, utilizando leche condensada y una mezcla de azúcar blanca y rubia para crear unos caramelos irresistibles que puedes disfrutar al instante o guardar para ocasiones especiales.
Receta de calugas de leche condensada
Preparación: 12 horas
Cocción: 30 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 400 g de leche condensada
- 200 g de azúcar blanca
- 200 g de azúcar rubia
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Forra un molde cuadrado de aproximadamente 20 x 20 cm con papel aluminio y úntalo con mantequilla. Reserva.
- En una olla grande, añade el azúcar blanca y rubia. Cocina a fuego medio-alto hasta obtener un caramelo rubio, luego incorpora la mantequilla y mezcla con una cuchara de madera hasta integrar.
- Agrega la leche condensada y la esencia de vainilla. Mantén la cocción a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla espese lo suficiente como para que se vea el fondo de la olla al separar.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, cubre con papel film o un paño de cocina, y deja reposar por unas 12 horas o hasta que esté firme al tacto.
- Desmolda quitando el papel aluminio, corta las calugas con un cuchillo ligeramente aceitado al tamaño deseado, y envuélvelas en papel encerado con el lado suave hacia adentro.
Información nutricional
Las calugas de leche condensada aportan pequeñas cantidades de calcio y fósforo gracias a la leche condensada. También contienen trazas de vitamina A y vitamina D, derivadas de la mantequilla utilizada en la preparación.
¿Qué significa caluga?
La palabra «caluga» es una expresión chilena reconocida por la RAE, que se refiere a un caramelo blando de color marrón y forma rectangular, especialmente recordado por el «Calugón Pelayo», la versión que incorpora nueces.
Expresiones relacionadas
La expresión «picho caluga» se originó en los años 20, durante las presentaciones del circo del Tony Caluga, quien cada vez que el espectáculo resultaba exitoso, exclamaba «me fue picho caluga».
