Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Los catutos o multrunes son una joya culinaria de la gastronomía mapuche, apreciados tanto en versiones dulces con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta, como en su variante salada con mantequilla, pebre o salsa de ajo.
¿Cómo preparar catutos?
La preparación de los catutos o multrunes comienza con el mote que se muele hasta obtener una masa homogénea, mezclada con manteca y sazonada con sal.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de mote
- 1 cucharada de manteca
- Aceite vegetal
- Sal
Instrucciones
- Si el trigo está crudo, cocinar en una olla grande con agua y ceniza durante unos 40 minutos hasta que la cáscara comience a desprenderse y lavar muy bien al finalizar.
- Una vez cocido y pelado o bien si se ha adquirido listo para preparar, moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla relativamente homogénea.
- Mezclar la pasta de trigo con la manteca (opcionalmente mantequilla), añadir sal a gusto y amasar hasta integrar, trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos.
- Una vez listos los panes y como todos los ingredientes ya están cocidos, las opciones son llevarlos al horno por unos 10 minutos o freírlos en aceite solo hasta dorarlos ligeramente.
- Servir los catutos inmediatamente, mientras están tibios, solos o con algún acompañamiento dulce o salado, con miel, mantequilla o incluso salsa de ají.
Vitaminas y minerales
El mote de trigo es rico en fibra dietética, promoviendo una digestión saludable y controlando el apetito. Además, es una buena fuente de vitaminas del complejo B, vitamina E, magnesio, zinc y hierro, esenciales para la salud general del cuerpo.
¿Qué significa mote?
La palabra «mote» proviene del quechua «mut’i», refiriéndose genéricamente a granos o legumbres cocidos en agua.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede usar trigo crudo?
Sí. Se cocina unos 40 minutos en agua con ceniza, hasta que la cáscara se desprenda, y se lava muy bien.
2. ¿Cómo se muele el mote?
En molino, piedra de moler o procesador de alimentos, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. ¿Qué forma tienen los catutos?
Panes alargados y puntiagudos en los extremos.
4. ¿Hay que cocinarlos?
Los ingredientes ya están cocidos: van unos 10 minutos al horno o se fríen solo hasta dorarlos ligeramente.
5. ¿Qué grasa lleva?
Una cucharada de manteca, o mantequilla en su reemplazo.
