La cazuela de albóndigas es un plato contundente y tradicional que evoca lo más profundo de las raíces culinarias de Chile, conocido por su sabor casero y su popularidad en las reuniones familiares.
Contenido
- ¿Cómo preparar cazuela de albóndigas?
- Receta de cazuela de albóndigas
- ¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?
- ¿Cómo evito que las albóndigas se desarmen?
- ¿Puedo usar otras verduras en la cazuela?
- ¿Se puede preparar esta cazuela con anticipación?
- ¿Cuál es la mejor manera de espesar el caldo de la cazuela?
¿Cómo preparar cazuela de albóndigas?
Esta reconfortante receta de cazuela de albóndigas es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, sorprendentemente fácil de preparar y que permite incorporar verduras de temporada con facilidad.
Receta de cazuela de albóndigas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de carne molida
- 100 g de porotos verdes
- 4 papas medianas
- 4 trozos de zapallo
- 4 trozos de choclo
- 2 litros de caldo de vacuno
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pan rallado
- Cebolla picada fina
- 1 zanahoria en bastones
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 1 cucharada de orégano
- ½ pimentón rojo picado
- ½ cucharadita de comino
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el perejil hasta que estén dorados ligeramente. Retira del fuego y reserva.
- En un bol mediano, mezcla la carne molida, el huevos, el pan rallado, el sofrito reservado, sal y pimienta al gusto. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado con las manos enharinadas. Reserva.
- En una olla grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto y dora las albóndigas uniformemente. Agrega la cebolla restante, el orégano, el comino en polvo, el pimentón y la zanahoria. Revuelve y cocina por unos minutos.
- Vierte 1 ½ litros de caldo de vacuno y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Añade las papas y el zapallo, y cocina por 10 minutos más.
- Agrega los trozos de choclo y los porotos verdes. Continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos, añadiendo más caldo si es necesario. Sirve la cazuela de albóndigas caliente, idealmente en platos de greda amplios, y decora con perejil fresco picado.
¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?
Lo ideal es usar una mezcla de carne molida de res y cerdo. Esta combinación proporciona un buen equilibrio de sabor y grasa, lo que da como resultado albóndigas jugosas y sabrosas.
¿Cómo evito que las albóndigas se desarmen?
Asegúrate de ligar bien la masa con ingredientes como pan rallado, huevo y un poco de leche o caldo.Forma las albóndigas con las manos ligeramente humedecidas y evita que sean demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme.
¿Puedo usar otras verduras en la cazuela?
Puedes sustituir o agregar diferentes verduras según tus preferencias. Algunas opciones son zanahorias, zapallo, apio, choclo (maíz) o incluso papa. Elige verduras que cocinen bien junto con las albóndigas y que aporten sabor al caldo, sin perder la textura.
¿Se puede preparar esta cazuela con anticipación?
Sí, de hecho, los sabores suelen intensificarse y mejorar después de reposar. Para recalentarla, lo mejor es hacerlo a fuego lento, asegurándote de no hervir demasiado para que las albóndigas no se deshagan.
¿Cuál es la mejor manera de espesar el caldo de la cazuela?
Para espesar el caldo de la cazuela, hay varias opciones, como añadir puré de papas o de zanahorias, usar un poco de maicena disuelta en agua fría y agregar arroz crudo o fideos finos, que liberan almidón mientras se cocinan.
