La cazuela de pescado chilena es una receta tradicional, a menudo considerada como una opción de aprovechamiento, que se caracteriza por su consistencia más espesa en comparación con el caldillo.
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¿Cómo preparar cazuela de pescado?
Para hacer una cazuela de pescado, se recomienda utilizar pescados firmes como la corvina, aprovechando los cortes de pescado que quedan de otras preparaciones fileteadas.
Receta de cazuela chilena de pescado
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de corvina en trozos
- 200 g de zapallo en cubos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 2 papas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají color
- ½ morrón
- ¼ taza de arroz
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados, agregar la cebolla, el morrón y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
- Incorporar las zanahorias, las papas, el zapallo en cubos, las hojas de laurel, el orégano y el ají color, salpimentar al gusto, cubrir con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos con la olla tapada.
- Agregar el pescado y el arroz, y continuar la cocción hasta que las papas estén casi cocidas; destapar la olla, aumentar el fuego y cocinar por otros dos minutos más. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir la cazuela de pescado caliente inmediatamente, añadiendo un poco de cada ingrediente como se acostumbra, y decorar con perejil picado fresco.
Caldillo vs. cazuela
La principal diferencia entre el caldillo y la cazuela radica en su consistencia y presentación. Mientras que el caldillo es una sopa más ligera, la cazuela es un guiso más sustancioso, cocido junto en una olla y servido en un solo plato.
¿Sabías qué?
El nombre «cazuela» proviene de la vasija de cerámica o barro cocido que se ha utilizado durante siglos para cocinar estos guisos en diversas culturas de todo el mundo.
