El ceviche de pulpo es una deliciosa preparación fresca, ideal para disfrutar solo o como acompañamiento de otros platos.
Contenido
¿Cómo preparar ceviche de pulpo?
La clave al preparar ceviche de pulpo es asegurarse de tener pulpo fresco o congelado. A continuación, se detalla el procedimiento de cocción para ambos casos.
Receta de ceviche de pulpo chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de pulpo fresco
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
- 100 ml de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ají verde
- 1 cebolla morada en pluma
- 1 cucharadita de sal de mar
- ¼ de pimentón rojo picado
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ cucharadita de ajo
- ½ taza de choclo desgranado
Instrucciones
- Si el pulpo es fresco, congélalo durante la noche y luego descongélalo antes de cocinar para ablandar la carne. Si ya está congelado, simplemente descongélalo y cocínalo.
- En una olla grande, coloca el pulpo entero con el diente de ajo, la hoja de laurel y la rama de apio. Cubre con agua hirviendo y cocina durante unos 40 minutos, o hasta que esté tierno. Enfría en el líquido de cocción.
- Retira el pulpo del agua, escúrrelo sobre papel absorbente y corta los tentáculos en trozos de 1 cm, eliminando la parte gelatinosa adherida. Reserva.
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y mezcla bien. Añade el pulpo picado, la cebolla morada, el pimentón rojo y el ají. Mezcla todo y cubre con papel film. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
- Sirve el ceviche de pulpo inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado y granos de choclo. Opcionalmente, acompaña con una copa de vino blanco.
Propiedades y beneficios
El ceviche de pulpo es una deliciosa y nutritiva opción que aporta una alta cantidad de proteínas y minerales esenciales, como yodo y magnesio, además de ser rico en antioxidantes que promueven una alimentación saludable y equilibrada.
¿Sabías qué?
Existen más de 10 especies de pulpos, siendo las más reconocidas el pulpo del norte (Octopus mimus), el pulpo pigmeo (Robsonella fontaniana) y el pulpo del sur (Enteroctopus megalocyathus).
