¿Cómo hacer chaufa de quinua? Receta casera peruana tradicional

El chaufa de quinua es una deliciosa adaptación peruana del famoso arroz chaufa chino en una versión utiliza quinua, combina sabores peruanos y asiáticos para crear un plato delicioso y nutritivo.

¿Cómo preparar chaufa de quinua?

Se cocina la quinua, se saltea con ingredientes como pollo, huevos, verduras y salsa de soja, y se condimenta con especias y hierbas aromáticas para darle un sabor único.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 taza de quinua cocida fría
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 pechugas de pollo en trozos
• 2 huevos batidos
• 1 zanahoria en cubitos
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ½ taza de guisantes
• Sal fina
• Pimienta
• Cilantro fresco
• Limón en rodajas

Instrucciones

1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo y aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pollo y resérvalo. En la misma sartén, agrega los huevos batidos y revuelve para hacer un revuelto.
2. Retira los huevos revueltos y resérvalos junto con el pollo. Agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes y la cebolla esté dorada. Añade la zanahoria y los guisantes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega la quinua cocida y remueve bien. Vuelve a incorporar el pollo y los huevos revueltos a la sartén. Mezcla todo y añade la salsa de soja. Cocina por unos minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve el chaufa de quinua en platos individuales y decora con cilantro fresco y rodajas de limón.

¿Se puede usar otro tipo de proteína?

Puedes usar camarones, carne de cerdo o incluso tofu si quieres una opción vegetariana. También es común hacerlo solo con verduras.

¿Qué tipo de quinua es mejor usar?

La quinua blanca es la más común y de sabor más suave, ideal para el chaufa. Sin embargo, la quinua roja o negra ofrece una textura más firme y un sabor ligeramente terroso que pueden dar un toque especial a tu plato.

¿Con qué sustituir el aceite de sésamo?

Puedes usar aceite de oliva suave, aceite vegetal o incluso aceite de girasol.

¿Con cuánta anticipación puedo prepararlo?

Se puede preparar con anticipación y conservar refrigerado hasta por 2 días. Para recalentar, usar una sartén a fuego medio en lugar de usar microondas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿La quinua va caliente o fría?

Fría y ya cocida, igual que el arroz del chaufa tradicional, para que no se pegue en el wok.

2. ¿Qué aceites lleva?

Aceite de sésamo y aceite vegetal, dos cucharadas de cada uno.

3. ¿Cómo se cocinan los huevos?

Revueltos aparte y reservados junto con el pollo, para reincorporarlos al final.

4. ¿Qué salsa lleva?

Dos cucharadas de salsa de soja.

5. ¿Qué verduras lleva?

Zanahoria en cubitos, con el ajo picado del salteado.