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Por Cocina en Casa
Una tradicional preparación de chicha de maqui, también llamada treco, trecu o tecu, una bebida alguna vez muy consumida por el pueblo mapuche.
¿Cómo hacer chicha de maqui?
La chicha de maqui es elaborada con maqui fresco recién cosechado y maqui deshidratado al sol por 15 días, dando como resultado una bebida refrescante, astringente y tónica, rica en antioxidantes.
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 días
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 5 kg de maqui maduro fresco
- 1 taza de maqui seco
- 1 litro de agua hervida tibia
Instrucciones
- Para la opción con maqui fresco, limpiar los frutos recién recolectados retirando hojas o ramas.
- Machacar el maqui en una piedra de moler tratando de no romper las pepas y luego estrujarlo en un paño limpio sobre un recipiente grande, idealmente un chuico de greda limpio. Las semillas y el orujo se pueden utilizar luego como alimento de aves de casa.
- Tapar el recipiente con el extracto de maqui y reservar en un lugar fresco y oscuro por unos 15 a 20 días para que fermente, aunque también se puede consumir de inmediato.
- Para la preparación con maqui seco, remojar el fruto en 1 litro de agua hervida ya tibia durante unas 12 horas, filtrar la mezcla y traspasarla al chuico de greda. Consumir inmediatamente o almacenar para que fermente naturalmente.
- Consumir la chicha de maqui fría, sola, opcionalmente mezclada con miel como endulzante y/o con harina tostada.
Descubriendo el maqui chileno
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se le llama también a la chicha de maqui?
También se le conoce como treco, trecu o tecu, una bebida alguna vez muy consumida por el pueblo mapuche.
2. ¿Por qué es beneficioso el maqui?
El maqui es probablemente el alimento con mayor poder antioxidante que existe, rico en polifenoles y vitamina C, con importantes efectos antiinflamatorio y antienvejecimiento.
