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Por Cocina en Casa
Receta de chocotejas de pecanas
Las chocotejas son unos deliciosos bombones de chocolate muy populares en Perú, generalmente rellenos con manjar blanco, pecanas, coco rallado o jaleas de todo tipo. Otro dulce peruano relleno de manjar son los alfajores de maicena.
¿Cómo preparar chocotejas?
Las chocotejas son un bombón relleno, sencillo y delicioso elaborado con ingredientes fáciles de conseguir con una atractiva presentación, muy populares para celebrar el Día de los Enamorados.
Categoría: Postres
Cocina: Peruana
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 450 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 200 g de chocolate
- 200 g de manjar
- Pecanas
- Agua
Instrucciones
- En una olla pequeña añadir agua hasta un tercio de su capacidad y sobre ella colocar un bol de vidrio sin que toque el agua, calentar a fuego medio hasta derretir el chocolate revolviendo con ayuda de una espátula.
- Con un pincel de cocina pinta los agujeros un molde para chocolate hasta formar una delgada y homogénea capa y refrigerar por 5 minutos.
- Retirar el molde del frío y rellenar cada espacio con una pecana y manjar blanco, cubrir con el chocolate restante para sellar el bombón y llevar nuevamente al refrigerador por 20 minutos o hasta que estén bien firmes.
- Retirar del refrigerador y desmoldar los bombones cuidadosamente sobre una superficie plana ayudado de pequeños golpes en la base.
Consejos adicionales
Para el relleno y acompañamiento del manjar blanco puedes utilizar igualmente pasas, coco rallado o mermelada.
¿Sabías qué?
Las chocotejas peruanas fueron creadas en la década de 1970, cuando la fábrica de dulces iqueña «Helena», propiedad de Helena Soler de Panizo comenzó a utilizar chocolate en sus fórmulas y presentaciones.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué son las chocotejas?
Son bombones de chocolate peruanos rellenos de manjar blanco y un fruto seco o fruta confitada, en este caso pecanas.
2. ¿Cómo se derrite el chocolate sin que se queme?
A baño maría, en un bol de vidrio sobre agua caliente sin que la toque, revolviendo con una espátula hasta que esté líquido.
3. ¿Cuánto tiempo van al refrigerador?
Cinco minutos después de pintar el molde con la primera capa de chocolate, y otros 20 minutos tras rellenar y sellar cada bombón.
4. ¿Con qué más se pueden rellenar?
Además de pecanas, se pueden usar pasas, coco rallado o mermelada junto con el manjar blanco.
5. ¿Cuándo se crearon las chocotejas?
En la década de 1970, cuando la fábrica iqueña Helena, de Helena Soler de Panizo, comenzó a usar chocolate en sus dulces.
