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Por Cocina en Casa
La murta o murtilla crece naturalmente en el sur de Chile y es una baya roja de tonalidades amarillas muy parecida en su forma a los arándanos, mientras que el membrillo es el fruto de una especie única originaria del sudoeste asiático perteneciente a la familia de las rosáceas.
¿Cómo preparar conserva de membrillos con murta?
La murta con membrillo es un postre chileno clásico de elaborar durante la primavera y el verano, que en formato de conserva, almacenada en frascos de vidrio, permite disfrutarla durante todo el año.
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B2, B3, C
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de murta
- 750 g de azúcar
- 6 membrillos
- Canela
- Agua
Instrucciones
- Pelar los membrillos, cortar en gajos y reservar en un bol grande cubiertos de agua.
- Lavar y limpiar muy bien la murta, extraer los ganchos de la fruta pero sin eliminar la corona. Reservar.
- En una olla grande añadir el azúcar, verter 1 ½ litros de agua, revolver hasta disolver, incorporar la rama de canela y calentar a fuego medio-alto hasta formar un almíbar liviano.
- Reunir los trozos de membrillo y la murta en frascos de vidrio limpios y esterilizados, intercalar la fruta en capas, llenar cada frasco con el almíbar hasta al menos un centímetro bajo el borde superior y tapar bien.
- Colocar los frascos en una olla cubierta de paños de cocina en el fondo, llenar con agua, tapar la olla y hervir por 15 minutos. Apagar y enfriar en la misma olla.
- Guardar la conserva de membrillos con murta para disfrutar cuando desees y mantener refrigerada una vez abierta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios aporta la murta o murtilla?
La murta es una rica fuente de antioxidantes, por encima incluso del arándano, y su consumo retrasa el envejecimiento celular y dificulta la difusión de radicales libres.
2. ¿Por qué se asocia la murta al cuidado de la piel?
Es además rica en fitoestrogénicos y olifenólicos, que pueden ayudar a combatir las arrugas y otros signos de envejecimiento prematuro en la piel, como la celulitis.
3. ¿Qué propiedades tiene el membrillo?
El membrillo es una fruta abundante en pectinas, las cuales ayudan a disminuir los niveles elevados de colesterol y pueden ayudar a regular y reducir la absorción de las grasas saturadas.
4. ¿Qué es el ácido málico del membrillo?
El pigmento vegetal que da sabor al membrillo contiene ácido málico, el cual posee un efecto desinfectante y ayuda a eliminar el ácido úrico.
5. ¿Cuál es el origen del membrillo?
El membrillo es originario de las regiones del Cáucaso y el norte de Irán en Asia Occidental y ha sido cultivado desde tiempos remotos, siendo introducido por los romanos a Europa, desde donde su cultivo se extendió por la región mediterránea.
