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Por Cocina en Casa
La crema de choclo es una deliciosa y tradicional sopa chilena que destaca por su cremosidad y sabor dulce debido al ingrediente principal de esta receta.
¿Cómo preparar crema de choclo?
La crema de choclo se prepara cocinando los granos tiernos o congelados con más leche, cebolla, zanahoria y opcionalmente, un toque de albahaca.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de choclo
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- ½ cebolla en cuadritos
- ½ zanahoria en rodajas
- 1 ramita de albahaca
- Ají de color
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego medio; agregar la cebolla picada, la zanahoria en rodajas finas y sofreír hasta que estén doradas y tiernas; agregar un poco de ají de color, la harina y revolver para integrar todo.
- Incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea; integrar el choclo desgranado, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 10 a 15 minutos, monitoreando hasta que el choclo esté tierno, retirar del fuego y enfriar un par de minutos.
- Con una batidora de mano, procesar cuidadosamente la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa, volver a fuego medio, salpimentar al gusto y opcionalmente, añadir una ramita de albahaca.
- Servir la crema de choclo caliente en tazones individuales y opcionalmente decorar con granos de choclos enteros, albahaca fresca, cebollín, cilantro e incluso un toque de crema.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar choclo congelado para esta receta?
Sí, el choclo congelado funciona muy bien. Solo asegúrate de descongelarlo previamente o prolongar unos minutos la cocción para que quede bien tierno.
¿Cómo lograr que la crema quede más espesa?
Puedes aumentar ligeramente la cantidad de harina (½ cucharada extra) o reducir la sopa a fuego medio hasta obtener el espesor deseado.
¿Qué hacer si la crema queda demasiado espesa?
Agrega un poco más de leche caliente o caldo vegetal hasta ajustarla a la textura que prefieras.
¿Puedo reemplazar la leche por otra opción?
Sí. Puedes usar caldo de verduras o caldo de pollo para una versión más ligera, o leche vegetal sin azúcar si deseas evitar lácteos.
¿Cómo evitar que la crema se pegue al fondo de la olla?
Revuelve constantemente luego de añadir la harina y durante la cocción final, manteniendo el fuego medio-bajo para evitar que se queme o se formen grumos.
