La ensalada de quinoa es una opción sencilla y versátil que facilita la incorporación de este antiguo cereal en una dieta equilibrada y natural.
Contenido
¿Cómo preparar ensalada con quinoa?
Preparar una ensalada de quinoa es muy fácil, con un método de cocción similar al del arroz, pero utilizando una cantidad adicional de agua.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de quinoa
Ingredientes
- 100 g de quinoa cruda
- 40 g de maíz cocido
- 12 tomates cherry
- 12 aceitunas grandes
- 1 zanahoria cocida
- 1 palta picada
- Aceite de oliva
- Merkén
- Sal
Instrucciones
- Lava bien la quinoa en agua fría para eliminar impurezas y compuestos amargos. Colócala en una olla pequeña, cúbrela con 250 ml de agua hirviendo y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocida y el agua se haya evaporado. Luego, enfría a temperatura ambiente.
- En un bol grande, mezcla la quinoa fría con los granos de maíz cocidos, los tomates cherry cortados en cuartos, las aceitunas, la zanahoria y la palta picadas en cubitos.
- Añade un chorro de aceite de oliva y sazona con sal a gusto. Opcionalmente, agrega una pizca de merkén y mezcla suavemente con una cuchara de madera. Sirve la ensalada de quinoa y verduras de inmediato, fresca, como aperitivo o acompañamiento de un plato principal.
Propiedades y beneficios
La quinoa es un pseudocereal altamente nutritivo, reconocido por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Es naturalmente libre de gluten y ayuda a mantener controlados los niveles de azúcar en sangre, convirtiéndola en una opción ideal para una dieta equilibrada.
¿Sabías qué?
La palabra «quinoa» proviene del término quechua «kinwa» o «kínoa», utilizado por los pueblos indígenas de los Andes para referirse a esta planta, cultivada en América del Sur durante más de 5,000 años.
