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Por Cocina en Casa
Receta de estofado de pollo peruano con arroz
El estofado de pollo peruano es un guiso muy delicioso que se prepara rápidamente, lo que lo convierte en una excelente opción para cambiar el menú diario de la familia.
¿Cómo preparar estofado de pollo?
El estofado de pollo en Perú es reconocido por utilizar una variedad de ajíes, como el ají panca, uno de los más utilizados en la cocina peruana.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 450 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 presas de pollo
- 500 g de papa en cubos grandes
- 3 tomates pelados en cubitos
- 2 cucharadas de sal
- 2 zanahorias peladas en rodajas
- 1 taza de arvejas peladas
- 1 cebolla roja en cuadraditos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada de ají amarillo
- 1 cucharadita de ajinomoto
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 chorrito de aceite
- ½ pimiento en cuadraditos
- ½ taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Adobas el pollo con sal, pimienta, comino y ajinomoto. Luego, calientas una olla y añades un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregas el pollo y lo sellas.
- Agregas cebolla picada y tomate, tapas la olla y esperas a que suden. Agregas el ají panca, el ají amarillo, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el ajinomoto que quedó. También, añades orégano molido y agua o caldo. Agregas arvejas y zanahorias, tapas la olla y cocinas a fuego lento.
- Cuando las arvejas estén cocidas, agregas las papas y tapas la olla de nuevo, dejando que todo se cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Servir el estofado de pollo inmediatamente, bien caliente.
Beneficios y propiedades
El pollo es una excelente fuente de proteína magra de alta calidad, necesaria para la reparación y construcción de los músculos.
La mayoría de las calorías en el pollo provienen de la proteína que contiene menos grasa saturada que otras carnes rojas, lo que lo hace ideal para quienes desean reducir la ingesta de grasas.
El pollo es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B6 y el hierro, que son necesarios para el crecimiento y la función celular.
¿Sabías qué?
El estofado es un guiso tradicional que se prepara cocinando lentamente la carne (generalmente de res, cerdo o cordero) y/o vegetales en un líquido aromático, como caldo o vino, con la adición de hierbas, especias y verduras.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se adoba el pollo?
Con sal, pimienta, comino y ajinomoto.
2. ¿Qué verduras lleva?
Papa en cubos grandes, zanahoria en rodajas, arvejas, cebolla roja y tomate.
3. ¿Cuándo se agregan las papas?
Cuando las arvejas ya están cocidas, tapando de nuevo la olla.
4. ¿Qué ají lleva?
Ají panca.
5. ¿Con qué se sirve?
Con arroz.
