El goulash húngaro es un plato emblemático que captura la esencia de la cocina de Hungría, con su mezcla aromática de carne de vacuno, cebollas y especias, este guiso no solo es sabroso, sino también un abrazo cálido en cada bocado.
Contenido
¿Cómo preparar goulash húngaro?
Este guiso se elabora mediante una cocción lenta que permite que los sabores se amalgamen de manera perfecta, dando como resultado una salsa espesa y rica que acompaña a la carne.
Receta de goulash de carne tradicional
Preparación: 20 minutos
Preparación: 2 horas
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de carne de vacuno
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 pimentones rojos en cubos
- 2 cucharadas de paprika
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de vacuno
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 taza de salsa de tomate
- Aceite vegetal
- Perejil fresco picado
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y dora por todos lados. Retira y reserva la carne en un plato.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté dorada y transparente. Incorpora el ajo y los pimentones, y cocina por unos minutos adicionales.
- Agrega la paprika, el comino y el tomillo, mezclando bien para que los sabores se integren. Vuelve a añadir la carne, junto con las hojas de laurel, el caldo de carne y la salsa de tomate. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta.
- Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Una vez listo, retira las hojas de laurel y sirve el goulash caliente, decorado con perejil fresco picado.
¿Puedo usar carne de cerdo o pollo?
Sí. Aunque la receta tradicional usa carne de vacuno, puedes usar cerdo o incluso pollo para versiones más rápidas, aunque el sabor y la textura variarán.
¿Cuál es la diferencia entre goulash y estofado?
El goulash se caracteriza por el uso abundante de paprika y su base de cebolla, lo que lo distingue de otros estofados que pueden usar vino o harina como espesante.
¿Puedo hacerlo en olla a presión?
Sí, puedes reducir el tiempo de cocción usando una olla a presión (unos 35 minutos después de sellar) o una multicooker, manteniendo los pasos previos de sofrito.
¿Se puede congelar una vez preparado?
Perfectamente. Puedes congelarlo en porciones individuales y recalentar directamente. Es ideal para preparar con anticipación.
¿Qué tipo de pimentón funciona mejor?
Los pimentones rojos dulces frescos son los ideales. También puedes usar una mezcla de rojos y amarillos si deseas más matices de sabor y color.
