El huevo mol, también conocido como huevo chimbo, es un postre tradicional con raíces coloniales españolas, popularizado en conventos chilenos durante el siglo XVII.
Contenido
¿Cómo preparar huevo mol?
Esta receta es perfecta para aprovechar yemas sobrantes de otras preparaciones, como el merengue y darle vida a un postre clásico y elegante.
Receta de huevo mol o chimbo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de azúcar
- 120 ml de agua
- 6 yemas de huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Bate las yemas con la esencia de vainilla en un bol de vidrio por 1 minuto hasta obtener una mezcla espumosa. En una olla pequeña, disuelve el azúcar en el agua.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego alto entre 5 y 8 minutos hasta alcanzar el punto de hilo. Deja entibiar el almíbar y vierte en forma de hilo sobre las yemas mientras bates constantemente con un batidor de globo.
- Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo (sin que el agua toque el bol). Cocina entre 6 y 8 minutos, revolviendo hasta que la mezcla tenga la consistencia de una mermelada. Vierte la mezcla en un frasco limpio, deja enfriar y refrigera. Sírvelo solo, con merengue, o úsalo como relleno de tortas y alfajores.
¿Qué es el punto de hilo del almíbar?
El punto de hilo es cuando, al sacar un poco de almíbar con una cuchara, al dejar caer, se forma un hilo fino y continuo entre la cuchara y el líquido.
¿Puedo usar huevo mol para rellenar otros postres?
Sí, el huevo mol es muy versátil y se puede usar para rellenar pasteles, crepes, masas de empanadas dulces o incluso como topping para helados y panqueques.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Generalmente, se conserva en buen estado hasta por 5 días, siempre guardado en un recipiente hermético para evitar que absorba olores o se reseque.
¿Se puede aromatizar con otros sabores?
Sí, puedes experimentar con ralladura de limón, naranja, canela en polvo o un toque de licor para darle un perfil diferente y personalizado al postre.
¿Qué hago si queda muy espeso o se corta?
Si queda muy espeso, se puede suavizar añadiendo un poco de leche o crema y batiendo bien. Si se corta, es probable que la temperatura haya sido demasiado alta; para recuperarlo, bate vigorosamente o pásalo por un colador fino para eliminar grumos.
