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Por Cocina en Casa
La receta de lomo de cerdo relleno al horno es una preparación típica de las fiestas de fin de año, especialmente en Navidad, con una receta que se escala fácilmente según la cantidad de comensales.
Contenido
¿Cómo preparar lomo de cerdo relleno?
Abre el lomo de forma transversal, en forma de libro, sin atravesarlo para así disponer de una superficie adecuada en donde acomodar el relleno.
Receta de lomo relleno al horno
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de verduras
- 200 g de champiñones
- 10 hojas de espinaca
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cebollines picados finos
- 2 cucharadas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- Asentar el lomo abierto sobre una tabla de cocina limpia, cubrir con papel film y golpear suavemente para adelgazar con la ayuda de un uslero o una botella, retirar el papel y cubrir con una ligera capa de mostaza, salpimentar a gusto y cubrir con las hojas de espinaca previamente lavadas.
- En un sartén grande, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego alto y agregar los cebollines picados; sofreír por unos minutos revolviendo con una cuchara de madera, incorporar los champiñones y cocinar otros 3 minutos, salpimentar e incorporar el perejil, el pan rallado e integrar todo.
- Distribuir la mezcla sobre las hojas de espinaca en la superficie del lomo de cerdo, enrollar firmemente la carne sobre sí misma y amarrar con hilo de cocina aproximadamente cada 2 centímetros, bien firme.
- En una olla grande, añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego alto, incorporar el lomo ya amarrado y sellar por todas sus caras, unos 2 minutos por lado, trasladar a una bandeja de horno, agregar el vino y el caldo de verduras, cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 30 minutos.
¿Cómo abrir un lomo de cerdo?
¿Con qué acompañar?
- En un bol, mezclar brócoli y/o espárragos, 2 zanahorias en rodajas y 1 pimentón en juliana; calentar una sartén con aceite de oliva.
- Incorporar las verduras y cocinar 5 a 8 minutos hasta el punto de cocción deseado, salpimentar a gusto y servir.
Información nutricional
Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitamina B6 y niacina, esenciales para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. Además, aporta vitamina D, potasio y ácido fólico, contribuyendo a la salud ósea y cardiovascular.
¿Sabías qué?
Para reconocer un buen lomo, se debe buscar una pieza que tenga forma cilíndrica, de un aspecto homogéneo, liso y de color sonrosado, una carne que tenga una buena cantidad de carne magra y una cantidad moderada de grasa.
