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Por Cocina en Casa
Las manzanas asadas rellenas al horno son un postre increíblemente fácil y rápido de elaborar, con un resultado que encantará a todo el mundo, especialmente cuando se acompañan con salsa de caramelo o helado de vainilla.
¿Cómo preparar manzanas asadas?
Manzanas, nueces, pasas y azúcar perfectamente combinadas con toques de canela y aguardiente o pisco, dan forma a este postre casero y delicioso que sin duda querrás repetir.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 manzanas verdes grandes
- 100 ml de agua
- 100 g de nueces
- 80 g de pasas
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de aguardiente
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de mantequilla
- Helado de vainilla
Instrucciones
- Lavar muy bien las manzanas en agua fría, cortar la parte superior en forma de tapa y retirar el corazón con un cuchillo afilado o un utensilio para vaciar frutas, retirar las semillas, las vetas y conservar los restos de fruta. Picar las nueces en cuartos, reservar en un bol mediano y añadir las pasas, los restos del corazón de la manzana, el pisco, la canela y mezclar todo hasta homogeneizar.
- Encender y precalentar el horno a 170°C (338°F) por al menos unos 10 minutos. Rellenar las manzanas con la mezcla anterior, cubrir cada una con media cucharada de mantequilla y sellar con las tapas de las manzanas, disponer sobre una fuente para horno y verter el agua sobre la base alrededor de ellas.
- Llevar al horno precalentado y cocinar por unos 45 minutos, hasta que estén tiernas y la piel de la manzana comience a arrugarse, sin que se desarmen. El tiempo dependerá del tamaño de la manzana y de su grado de humedad. Retirar del horno y servir las manzanas asadas en un tazón para postres, acompañadas de 1 o 2 bolitas de helado de vainilla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué otras variedades de manzana sirven para asar si no tengo manzanas verdes?
Aunque la manzana verde (Granny Smith) es ideal por su firmeza y contraste ácido, puedes usar excelentes alternativas que resisten muy bien el calor sin deshacerse, como la manzana Fuji, Gala, Reineta o Rome Beauty. Evita usar la manzana Red Delicious (roja común), ya que su pulpa se vuelve harinosa y pierde su estructura rápidamente en el horno.
2. ¿Cómo evitar que las manzanas asadas se revienten o se desarmen en el horno?
Para evitar que la presión del vapor interno rompa la fruta, el truco profesional consiste en hacer un corte circular superficial con la punta de un cuchillo alrededor de la piel de la manzana (en la mitad de su altura) antes de hornearla. Esto funciona como una válvula de escape para el vapor, permitiendo que la manzana se ablande de forma homogénea sin deformarse.
3. ¿Se puede sustituir el alcohol del relleno por una alternativa sin grado alcohólico?
Sí, perfectamente. Si deseas una versión apta para toda la familia, puedes reemplazar las dos cucharadas de aguardiente o pisco por la misma cantidad de jugo de naranja natural, jugo de manzana concentrado o simplemente agua de azahar. Esto aportará la humedad necesaria para hidratar las pasas durante la cocción sin alterar la seguridad del postre.
4. ¿Cómo saber con certeza si la manzana asada está en su punto exacto de cocción?
Más allá de los 45 minutos sugeridos, la forma más precisa de comprobarlo es pinchando el lateral de la manzana con un mondadientes o la punta de un cuchillo fino. Si este entra con suavidad hasta el centro sin encontrar resistencia, la manzana está lista. Si se siente firme en el núcleo, necesita de 5 a 10 minutos más; si la piel se rompe y la fruta se aplasta sola, se ha pasado de cocción.
5. ¿Cuánto tiempo duran las manzanas asadas y cómo se pueden recalentar?
Las manzanas asadas se conservan muy bien en el refrigerador dentro de un recipiente hermético durante 3 a 4 días. Para consumirlas nuevamente, puedes recalentarlas en el microondas a potencia media durante 1 o 2 minutos, o bien en el horno convencional a 150°C por 10 minutos, añadiendo una cucharada de agua en la base de la fuente para que recuperen su jugosidad original antes de colocar el helado fresquito encima.
