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Por Cocina en Casa
Esta receta ofrece una preparación rápida y simple para disfrutar de tus quiches favoritos con cualquier relleno que prefieras.
¿Cómo preparar masa de quiche?
Preparar la masa para quiche implica algunos pasos adicionales como la refrigeración, pero te permite utilizar una variedad infinita de ingredientes para el relleno según tus gustos.
Preparación: 50 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 50 ml de agua tibia
- 1 yema de huevo
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol grande, cernir la harina y agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la yema de huevos y la sal. Mezclar con las manos o con un batidor eléctrico a baja velocidad hasta obtener una mezcla de textura arenosa.
- Agregar el agua tibia poco a poco mientras se mezcla, o en forma de lluvia si se usa un batidor eléctrico, aumentando la velocidad hasta que la masa se integre por completo y no se pegue en las manos. Formar una bola con la masa, envolver en papel film y refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos.
- En una superficie seca y enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar unos 5 mm de espesor. Enrollar la masa en el rodillo y transferirla suavemente a un molde para quiche previamente enmantequillado. Presionar la masa con los dedos para ajustarla en la base y los costados del molde, recortar los bordes y refrigerar por 10 minutos.
- Pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie y hornear durante 10 minutos. Rellenar con la mezcla elegida (como champiñones, queso, pollo o choclo) y hornear todo junto por otros 15 a 20 minutos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué la masa se encoge o se baja de los bordes al hornearla?
Ocurre por amasar demasiado la mezcla o por saltarse el tiempo de reposo en el refrigerador. El frío relaja el gluten; si la masa entra caliente al horno, las proteínas se contraen y los bordes se bajan.
2. ¿Cómo evitar que la base quede húmeda o cruda tras poner el relleno?
Realice un horneado en blanco (precocción). Pinche la base con un tenedor, cubra con papel de hornear, coloque peso encima (como legumbres secas) y hornee por 10 minutos antes de verter el relleno líquido.
3. ¿Para qué se usa la yema de huevo en esta masa?
La yema aporta grasa, color y funciona como un emulsionante natural. Esto enriquece la masa, mejora su sabor y ayuda a que la textura final sea más tierna y quebradiza.
4. ¿Se puede estirar la masa directamente en el molde sin usar rodillo?
Sí. Puede colocar trozos de masa directamente en el molde y presionarlos con los dedos hasta cubrir el fondo y las paredes de forma uniforme, cuidando que el espesor sea parejo.
5. ¿Se puede congelar la masa de quiche?
Sí. Puede congelar la masa cruda envuelta en papel film por hasta dos meses. También puede congelarla ya estirada dentro del molde, lista para hornear directo desde el congelador.
