Esta receta ofrece una preparación rápida y simple para disfrutar de tus quiches favoritos con cualquier relleno que prefieras.
Contenido
¿Cómo preparar masa de quiche?
Preparar la masa para quiche implica algunos pasos adicionales como la refrigeración, pero te permite utilizar una variedad infinita de ingredientes para el relleno según tus gustos.
Receta de masa de quiche casera
Preparación: 50 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 50 ml de agua tibia
- 1 yema de huevos
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol grande, cernir la harina y agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la yema de huevos y la sal. Mezclar con las manos o con un batidor eléctrico a baja velocidad hasta obtener una mezcla de textura arenosa.
- Agregar el agua tibia poco a poco mientras se mezcla, o en forma de lluvia si se usa un batidor eléctrico, aumentando la velocidad hasta que la masa se integre por completo y no se pegue en las manos. Formar una bola con la masa, envolver en papel film y refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos.
- En una superficie seca y enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar unos 5 mm de espesor. Enrollar la masa en el rodillo y transferirla suavemente a un molde para quiche previamente enmantequillado. Presionar la masa con los dedos para ajustarla en la base y los costados del molde, recortar los bordes y refrigerar por 10 minutos.
- Pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie y hornear durante 10 minutos. Rellenar con la mezcla elegida (como champiñones, queso, pollo o choclo) y hornear todo junto por otros 15 a 20 minutos.
¿Qué harinas funcionan para una versión sin gluten?
Mezcla 140 g de harina de arroz, 40 g de fécula de tapioca y 20 g de maicena; agrega ½ cucharadita de goma xantana para ligar. Refrigera 45 minutos para evitar grietas al estirar.
¿Cómo evito que el fondo se humedezca demasiado?
Después del horneado inicial de 10 minutos, pincela la base con yema batida y hornea 2 minutos más para sellar. También puedes espolvorear 1 cucharada de queso o pan rallado que absorberá la humedad.
¿Es posible adaptar una versión vegana?
Sustituye la mantequilla por 80 g de margarina vegetal fría y la yema por 30 ml de leche de soya + ½ cucharadita de cúrcuma para color. El agua puede reducirse a 40 ml.
