Receta de merluza austral con hierbas y tocino: Delicia chilena al horno

La merluza austral es propia de las corrientes frías del océano Pacífico bajo la influencia de la corriente de Humboldt, lo que la convierte en un producto de sabor suave y textura firme.

¿Cómo preparar merluza con tocino?

Utiliza filetes de merluza fresca con una mezcla de sal, pimienta, ajo y tomillo para finalmente envolverlos en láminas de tocino antes de cocinar al horno.

Receta de merluza austral asada

Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 6 filetes de merluza
• 12 láminas de tocino
• 6 hojas de laurel secas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de limón
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 diente de ajo
• Sal fina de mar
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) durante al menos 10 minutos. Colocar los filetes de merluza en una fuente para horno y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. En un mortero, machacar el ajo junto con el tomillo seco hasta formar una pasta. Esparcir esta mezcla sobre cada filete de merluza y colocar una hoja de laurel sobre cada uno.
3. Envolver cada filete en dos láminas de tocino, asegurándose de cubrir bien el pescado. Engrasar una fuente de horno con aceite, colocar la merluza envuelta en tocino y pincelar con mantequilla derretida.
4. Hornear durante 15 minutos o hasta que la merluza esté bien cocida y el tocino dorado. Retirar del horno y servir inmediatamente, rociando los filetes con jugo de limón y espolvoreando con perejil picado.

¿Puedo usar otro tipo de pescado?

Sí. Puedes reemplazarla por reineta, salmón blanco o incluso filete de corvina, pero ajusta el tiempo de cocción si el filete es más grueso.

¿Qué pasa si no quiero usar tocino?

Puedes sustituir el tocino por láminas finas de jamón serrano o simplemente prescindir de él y rociar los filetes con aceite de oliva y hierbas antes de hornear.

¿Es apto para una dieta cetogénica?

Sí, esta receta es baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas, por lo que se adapta bien a una dieta keto.

¿Cómo puedo reducir el sodio de la receta?

Usa tocino bajo en sodio, controla la cantidad de sal añadida y elimina el salado adicional en la mezcla de ajo y tomillo.

¿Se puede preparar con anticipación?

Puedes armar los filetes hasta el paso del horneado y guardarlos en el refrigerador hasta por 8 horas antes de hornear justo antes de servir.