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Por Cocina en Casa
Una exquisita mermelada de cerezas que captura la esencia del verano y puede disfrutarse tanto inmediatamente como conservada para el resto del año.
¿Cómo preparar mermelada de cerezas?
La mermelada de cerezas se elabora a partir de cerezas frescas y azúcar, con un toque de jugo de limón para potenciar la pectina natural, que ayuda a obtener la consistencia deseada.
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de cerezas
- 250 g de azúcar
- 30 ml de limón
Instrucciones
- Lava bien las cerezas bajo agua fría, quita los tallos y descarta las frutas dañadas. Coloca las cerezas en un bol y deshuesa utilizando un cuchillo, un descarozador o presionando con una pajilla. Pesa las cerezas y reserva en un bol.
- Añade el jugo de limón y la mitad del peso de las cerezas en azúcar. Revuelve con una cuchara de madera, cubre con papel film y deja reposar por 45 minutos para que las cerezas liberen sus jugos.
- Transfiere las cerezas a una olla, preferiblemente de cobre. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el azúcar se queme, hasta lograr la consistencia deseada.
- Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, ciérralos bien y colócalos boca abajo para enfriarlos. Guarde en un lugar fresco y seco hasta su consumo. Una vez abiertos, mantener refrigerados.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es necesario usar limón en la mermelada de cerezas?
Sí. El jugo de limón aporta acidez y pectina natural, lo que ayuda a que la mermelada espese correctamente y mejora su conservación y equilibrio de sabor.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en la receta?
Se puede reducir ligeramente, pero el azúcar cumple una función clave en la textura y la conservación. Usar menos azúcar dará una mermelada más líquida y con menor vida útil.
¿Cómo saber si la mermelada está en su punto?
Un método sencillo es la prueba del plato frío: coloca una pequeña cantidad de mermelada sobre un plato frío, espera unos segundos y pasa el dedo; si no se junta, está lista.
¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada de cerezas casera?
En frascos esterilizados y bien sellados, puede conservarse hasta 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, debe mantenerse refrigerada y consumirse en 2 a 3 semanas.
¿Se puede hacer mermelada con cerezas congeladas?
Sí, es posible. Deben descongelarse previamente y escurrirse ligeramente. El resultado será muy similar, aunque puede requerir unos minutos extra de cocción para ajustar la textura.
