Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
La mistela es un licor dulce tradicional chileno elaborado a partir de una mezcla de mosto de uva moscatel y aguardiente, ideal para acompañar postres o disfrutar como aperitivo.
Contenido
¿Cómo preparar mistela de uva?
La combinación adecuada de mosto y aguardiente crea un licor equilibrado y sabroso, ya que la receta requiere tiempo de preparación y reposo, pero el resultado es una bebida deliciosa que puede ser disfrutada sola o con postres.
Receta de mistela de uva casera
Preparación: 12 horas
Guarda: 15 días
Calorías: 300 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 3 kilos de uvas rosadas
- 1 litro de aguardiente
- Hielo
Instrucciones
- Separar los granos de uva de los escobajos y retirar los frutos dañados. Lavar en agua fría y reservar en un bol grande. Estrujar las uvas con las manos limpias y dejar reposar todo (zumo y hollejo) cubierto con un paño de cocina limpio por 12 horas. Colar sobre una olla grande, presionando con una cuchara para extraer la mayor cantidad de mosto.
- Trasladar el mosto a una botella limpia y esterilizada. Tapar y reposar en frío por 48 horas para permitir que los restos sólidos se acumulen en la base de la botella. Usar una manguera plástica fina para trasegar el mosto hacia una botella limpia, aspirando suavemente hasta que el líquido comience a fluir sin tocar los residuos sólidos.
- Añadir el aguardiente en una proporción de 2 a 1, es decir, por cada 500 ml de mosto, añadir 250 ml de aguardiente. Mezclar bien, tapar y almacenar en un lugar fresco y seco por 15 días. Servir la mistela en copas pequeñas, fría o a temperatura ambiente, como aperitivo o acompañamiento de postres chilenos.
¿Qué tipo de aguardiente se recomienda?
Se sugiere usar un aguardiente neutro y de buena calidad, preferentemente de uva, para no opacar el sabor natural del mosto moscatel.
¿Puedo usar otras variedades de uva?
También se puede usar uva negra o blanca, pero se recomienda ajustar la proporción de aguardiente según el dulzor del mosto.
¿Necesita pasteurización o filtrado final?
No es necesario pasteurizar, pero un filtrado fino antes de embotellar mejora la claridad.
¿Cuánto tiempo puede conservarse una vez preparada?
Si se almacena en botellas limpias, herméticas y en un lugar fresco y oscuro, puede conservarse por hasta 6 meses.
¿Se puede usar mistela como ingrediente?
Es excelente para flambear frutas, perfumar masas o añadir a salsas para postres.
¿Sabías qué?
La palabra «mistela» proviene del latín «mixtus», relacionado con el acto de mezclar. Este nombre refleja el proceso de combinar mosto de uva con aguardiente para crear esta deliciosa bebida.
