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Por Cocina en Casa
El pan pita (pitta) o pan khuba es el pan cotidiano en Medio Oriente, cada vez más popular y disponible en el resto del mundo y que en Chile particularmente se le puede encontrar fácilmente.
¿Cómo hacer pan pita casero?
El pan pita, tanto en su versión blanca como integral, con su corteza delgada y una miga absorbente que lo convierte en un sustento ideal para rellenar, es por eso que aquí te compartimos ambas recetas.
Preparación: 90 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 250
Raciones: 4 personas
Ingredientes para pan pita integral
- 250 g de harina integral
- 150 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones para pan pita integral
- En un bol grande cernir la harina integral y añadir la sal, mezclar e incorporar el agua tibia, la levadura y el aceite de oliva, revolver hasta integrar todo y obtener una masa homogénea, añadir más agua o harina de ser necesario y reposar cubierta de un paño limpio por 2 horas.
- Trasladar la masa a una superficie limpia y cortar en trozos de unos 80 gramos, amasar y dar forma de bola y luego dar forma de pan aplanado con un rodillo de entre ½ y 1 centímetro de espesor.
- Disponer los panes en una placa de cocina cubierta de papel mantequilla y llevar al horno pre-calentado a 200°C (396°F), por unos 8 minutos hasta que se inflen y estén apenas dorados. Entibiar sobre una rejilla.
- Consumir el pan pita integral tibio o frío, siempre lo más fresco posible, abrir por la mitad y rellenar a gusto. Almacenar cubierto con un paño y envuelto en una bolsa hasta por 3 días a temperatura ambiente.
Ingredientes para pan pita tradicional
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
Instrucciones para pan pita tradicional
- En un bol pequeño añadir 100 ml de agua tibia y disolver la levadura, reposar 5 minutos y reservar.
- En un bol grande cernir la harina, añadir la sal, abrir una corona en el centro y verter la levadura y el aceite de oliva, mezclar desde los bordes y trabajar hasta formar una masa blanda y consistente.
- Trasladar la masa a una superficie lisa, enharinar y amasar por 15 minutos hasta obtener una mezcla de textura flexible, elástica y homogénea, reservar en un recipiente aceitado, untar por todos lados, tapar con un paño limpio y reposar por unos 90 minutos o hasta duplicar su volumen. Desinflar amasando suavemente y reposar por otros 10 minutos.
- Dividir la masa en 8 trozos iguales y dar forma de bola, disponer sobre una superficie enharinada y uslerear suavemente para dar una forma redondeada de 5 mm de espesor, tapar con un paño limpio y reposar por 20 minutos.
- Pre-calentar el horno a 220°C (428°F) por unos 10 minutos, disponer 2 placas de horno y espolvorear con una delgada capa de harina, llevar los panes al horno y cocinar por unos 7 minutos o hasta que los panes se hinchen y estén ligeramente dorados. Retirar del calor y envolver en paños para evitar que se sequen.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Desde cuándo se prepara el pan pita?
El pan pita es uno de los alimentos más antiguos del Medio Oriente, específicamente de Egipto, en donde ya se preparaba hace unos 4.500 años, en base a granos obtenidos de los cultivos de trigo y cebada.
