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Por Cocina en Casa
Las papas con chuchoca son un plato muy reconocido del recetario de comidas chilenas, un guiso que transporta al pasado.
¿Cómo preparar papas con chuchoca chilena?
Al preparar papas con chuchoca puedes optar por un plato más o menos espeso según la cantidad de líquido que añadas, opcionalmente puedes incorporar queso rallado al servir.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 5 personas
Ingredientes
- 250 g de zapallo
- 5 papas grandes
- 1 taza de chuchoca
- 1 cebolla
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de ají de color
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio derretir la manteca y la mantequilla, agregar la cebolla picada fina, el ajo y el ají de color, cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
- Añadir las papas peladas y trozadas en cuartos y el zapallo pelado cortado en trozos medianos, cubrir con agua recién hervida y cocinar hasta que las papas y el zapallo estén blandos.
- Espolvorear la chuchoca en forma de lluvia y revolver suavemente con una cuchara de madera, moliendo un poco las papas y el zapallo para evitar grumos, mantener a fuego suave unos 10 minutos o hasta que la chuchoca esté bien cocida.
- Servir las papas con chuchoca de inmediato, decorando con cilantro fresco y acompañando opcionalmente con un huevo frito, bistec o longanizas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es la chuchoca?
Es maíz molido grueso, que conserva buena parte de los beneficios del choclo, incluida una buena cantidad de fibra soluble.
2. ¿Cómo consigo una consistencia más espesa o más líquida?
Ajustando la cantidad de agua al cocinar las papas y el zapallo, menos agua da un plato más espeso.
3. ¿Con qué se acompañan tradicionalmente las papas con chuchoca?
Con huevo frito, bistec o longanizas, y opcionalmente queso rallado al servir.
4. ¿Por qué hay que espolvorear la chuchoca en forma de lluvia?
Para que no se formen grumos al integrarla con las papas y el zapallo mientras se cocina.
