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Por Cocina en Casa
Las papas con mote son una tradicional receta de la gastronomía mapuche, deliciosa y muy fácil de preparar, un guiso muy cálido y nutritivo, ideal para el invierno.
¿Cómo hacer papas con mote?
Preparar papas con mote es una especie de ensalada caliente muy fácil de elaborar, sólo deberás asegurarte de alcanzar el punto de cocción adecuado para así obtener el mejor resultado y luego a disfrutar.
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 750 g de mote de maíz o de trigo
- 5 láminas de tocino, fritas y picadas
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 papas grandes
- 2 cucharadas de salsa de ají
- 2 cucharaditas de ají color
- 2 cucharaditas de crema fresca
- 1 ½ cebolla
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande cocer el mote en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que los granos comiencen a partirse y se vuelvan blandos. Enjuagar el mote en un colador bajo un chorro de agua fría y reservar.
- En otra olla grande calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla picada fina por unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada, añadir los ajos picados y las papas peladas picadas en cubos pequeños y continuar friendo por unos 8 a 10 minutos más. Incorporar la salsa de ají, el ají de color, el orégano, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.
- Añadir a la olla el mote reservado y 2 tazas de agua (400 ml), cocinar a fuego bajo y revolver ocasionalmente hasta que las papas estén cocidas y blandas. Incorporar la crema.
- Servir las papas con mote inmediatamente, aún calientes decorando la superficie con tocino frito picado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué consejos hay para preparar papas con mote?
Utiliza papas de estructura firme que no se desarmen luego de la cocción y si lo deseas puedes reemplazar el tocino por algún otro vegetal salteado como pimientos rojos o berenjenas.
2. ¿Qué significa la palabra «mote»?
Mote es una palabra de origen quechua (mut’i = grano cocido) y es el nombre genérico que se utiliza para denominar granos y legumbres cocidas y peladas que en Chile hace referencia principalmente al trigo.
