Disfruta de una deliciosa y sencilla pascualina de pollo, ideal para compartir en familia, una preparación muy versátil, permitiendo experimentar con una variedad de rellenos según tus gustos.
Contenido
- ¿Cómo preparar pascualina de pollo?
- Receta de pascualina de pollo casera
- ¿Por qué mi masa se encoge al estirarla?
- ¿Cómo logro que la salsa del relleno no quede muy líquida?
- ¿Puedo preparar la pascualina el día anterior?
- ¿Qué hacer si la masa superior se dora muy rápido?
- ¿Es necesario hacer los agujeros en la superficie?
¿Cómo preparar pascualina de pollo?
El primer paso es elaborar las láminas de masa, que se utilizarán para formar la base y la cubierta del pastel, una en la base y otras dos en la superficie.
Receta de pascualina de pollo casera
Ingredientes
1. Masa de la pascualina
- 400 g de harina
- 200 ml de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 huevo
2. Relleno de pollo
- 500 g de pechuga de pollo
- 500 ml de caldo de pollo
- 250 g de porotos verdes
- 125 ml de leche descremada
- 80 g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 2 ramas de apio picado
- 1 zanahoria en rodajas
- ½ cebolla picada
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En un bol grande, tamiza la harina y forma un volcán en el centro. Espolvorea la sal alrededor y añade en el centro el aceite, el huevos y la mitad del agua. Mezcla todo con las manos o una cuchara de madera, añadiendo más agua hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar por 10 minutos.
- Divide la masa en cuatro partes y estíralas hasta obtener cuatro láminas delgadas del tamaño de la fuente que vas a usar.
- Precalienta el horno a 200°C (396°F) durante al menos 10 minutos. En una olla mediana, cocina a fuego alto el pollo en cubos, los porotos verdes, el apio y las zanahorias, cubiertos con agua. Lleva a hervor y cocina por 15 minutos o hasta que estén bien cocidos. Escurre y reserva.
- En otra olla, calienta un poco de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté suave y transparente. Añade la harina, sazona con sal y pimienta, y vierte el caldo de pollo y la leche. Cocina hasta que la mezcla espese. Retira del fuego.
- Engrasa un molde y coloca una de las láminas de masa en la base. Engrasa la superficie y coloca una segunda lámina. Rellena con la mezcla de pollo y verduras, vierte la crema aún caliente y cubre con la tercera lámina de masa. Engrasa nuevamente y cubre con la última lámina, sellando bien los bordes. Haz pequeños agujeros en la parte superior con un tenedor para evitar que la masa se infle durante la cocción.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee. Deja reposar a temperatura ambiente antes de servir. Sirve inmediatamente, sola o acompañada de arroz graneado, papas cocidas o papas fritas.
¿Por qué mi masa se encoge al estirarla?
No reposó lo suficiente; deja descansar los bollos de masa mínimo 30 minutos cubiertos para que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
¿Cómo logro que la salsa del relleno no quede muy líquida?
Cocina la crema blanca hasta que espese bien y enfríala antes de mezclar; si queda líquida, añade 1 cucharada extra de harina disuelta en leche fría.
¿Puedo preparar la pascualina el día anterior?
Sí, arma completamente y refrigera cruda; hornea al día siguiente agregando 10 minutos extra al tiempo de cocción por estar fría.
¿Qué hacer si la masa superior se dora muy rápido?
Cubre con papel aluminio los últimos 15 minutos de horneado; así la masa se cocina completamente sin quemarse en superficie.
¿Es necesario hacer los agujeros en la superficie?
Absolutamente; perfora con tenedor para que escape el vapor y evite que la masa se infle o explote durante la cocción.
