Este pavo navideño es una preparación clásica en las celebraciones de fin de año, conocida por su jugosidad y sabor inigualable, en donde su relleno, cocinado junto con el pavo, aporta una textura y sabor únicos al plato.
Contenido
Para comenzar, elige un pavo de tamaño ideal, preferiblemente fresco. Si es congelado, pásalo del congelador al refrigerador al menos 24 horas antes para descongelarlo adecuadamente.
Información nutricional
Preparación: 1 hora
Cocción: 3 horas
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 pavo entero
- 50 ml de vino dulce
- 4 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tazas de cuscús
- 1 cebolla
- 1 taza de pasas
- 1 taza de caldo de ave
- 1 lechuga
- 1 racimo de uva
- 1 naranja
- 1 manzana
- ¾ taza de aceitunas
- ½ taza de almendras
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Limpia y lava el pavo a fondo, retirando cualquier pluma o cañón restante. Usa un soplete para quemar cualquier residuo. Inyecta el vino dulce en la pechuga y las patas del pavo con una jeringa, luego salpimenta por dentro y por fuera. Finalmente, úntalo con el aceite de oliva.
- Precalienta el horno a 200°C (392°F) durante unos 10 minutos. Remoja el pan duro en el caldo de ave. Pica las aceitunas y sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva.
- Coloca el cuscús en un bol y añade 2 tazas de agua caliente; deja reposar y luego mezcla con el pan remojado, la cebolla, las pasas, almendras y aceitunas. Rellena el pavo con esta mezcla y cierra la abertura con hilo de cocina. Coloca el pavo en una bandeja para hornear.
- Hornea el pavo durante 90 minutos, luego cúbrelo con papel aluminio y hornea otros 90 minutos. Calcula unos 45 minutos de cocción por cada kg de pavo.
- Al final, coloca el pavo en una fuente y decora con lechuga, naranjas, manzanas y uvas.Sirve el pavo navideño relleno caliente, cortando las pechugas y separando las patas para los comensales.
Este plato tiene sus raíces en la Inglaterra medieval, donde las aves de corral eran populares para las fiestas. Se cree que el rey Enrique VIII fue uno de los primeros en disfrutar de un pavo asado en Navidad.
Beneficios y vitaminas
La carne de pavo es rica en proteínas (20-25%) y vitamina B12, con bajo contenido en grasas y un aporte calórico moderado de 96 kcal por cada 100 g de pechuga.
¿Sabías qué?
El pavo es originario de América y fue llevado a Europa desde México en el siglo XVI por Hernán Cortés, quien lo conoció gracias a los aztecas, quienes llamaban al animal «uexelot» o guajalote.
