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Por Cocina en Casa
La pichanga fría chilena es básicamente una mezcla de fiambres, quesos, pickles y aceitunas que se pueden adquirir ya preparada o bien disponer los ingredientes a gusto.
¿Cómo preparar pichanga fría casera?
Por lo general una buena idea es mezclar todos los ingredientes en un bol grande y reposar toda la noche para servir fresca al día siguiente acompañada de un buen pan amasado. Un clásico de todos los tiempos.
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Calorías: 400
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 200 g de jamón de cerdo
- 200 g de mortadela
- 200 g de queso mantecoso
- 200 g de aceitunas de azapa
- 50 g de cebollitas perla
- 50 g de pepinillos en pickles
- 50 g de coliflor en pickles
- 50 g de zanahoria en pickles
- 4 ajíes oro
- 4 panes amasados
- Merkén
- Sal
Instrucciones
- Picar el jamón de cerdo, la mortadela y el queso mantecoso en cubitos de 1 a 2 centímetros. Reservar.
- En un bol grande verter el jamón, la mortadela y el queso, incorporar las aceitunas y los pickles de cebolla, pepinillos, zanahoria y coliflor, mezclando todo con una cuchara de madera. Cubrir con papel film y reservar refrigerado unas 12 horas.
- Servir la pichanga fría en pocillos individuales o una fuente grande para compartir, opcionalmente decorar con ají oro y/o condimentar con sal y merkén, disponer de mondadientes y acompañar de pan amasado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el origen de la pichanga fría?
La pichanga tiene su origen en los almacenes de antaño que reutilizaban los restos de cecinas y quesos que por su tamaño ya no podían ser vendidos por rebanadas, por lo que se picaban en cubos y se mezclaban con otros ingredientes.
2. ¿Qué significa la palabra pichanga?
La palabra pichanga posee distintos significados según sea el país en donde se utilice, porque si bien su origen proviene de una palabra quechua que significa «limpiando», en Chile hace referencia a un partido de fútbol informal y en Argentina a un vino que no ha terminado de fermentar.
3. ¿Cuánto tiempo debe reposar la pichanga fría?
La mezcla se cubre con papel film y se reserva refrigerada unas 12 horas, idealmente toda la noche, para servirla fresca al día siguiente con los sabores ya integrados.
4. ¿Cómo se sirve la pichanga fría?
Se presenta en pocillos individuales o en una fuente grande para compartir, con mondadientes a disposición y acompañada de pan amasado.
5. ¿Cómo se le da un toque más picante?
Al momento de servir se decora con ají oro y se condimenta con sal y merkén, que es la forma tradicional de subirle el picor sin alterar el resto de la mezcla.
