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Por Cocina en Casa
El pisco sour sin duda admite una infinidad de variaciones a su receta, como este delicioso pisco sour con maracuyá o simplemente maracuyá sour, una igualmente refrescante preparación que sin duda deberías intentar.
¿Cómo preparar maracuyá sour?
Una deliciosa combinación de pisco peruano, jugo fresco de maracuyá, acompañado de tradicionales ingredientes de un buen sour, como jarabe de goma y claras de huevo.
Calorías: 270 kcal
Ingredientes
- 180 ml de pisco peruano
- 60 ml de jugo de maracuyá
- 90 ml de jarabe de goma
- 8 cubos de hielo
- 6 gotas de amargo de angostura
- 2 claras de huevo
Instrucciones
- En una batidora añadir el pisco, el jugo de maracuyá, el jarabe de goma, las claras de huevo, los cubos de hielo y procesar a velocidad alta por unos 10 a 20 segundos.
- Opcionalmente si no dispones de batidora, reunir todos los ingredientes en una coctelera grande y agitar vigorosamente por unos 30 segundos.
- Servir el maracuyá sour en copas altas, filtrar si lo deseas, decorar con unas gotas de amargo de angostura y opcionalmente pepitas de maracuyá.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se obtiene el mejor jugo de maracuyá para esta receta?
Idealmente utiliza jugo de maracuyá recién preparado, licuando la pulpa sin añadir agua y luego filtrarla en un colador.
2. ¿Cuál es el origen del maracuyá?
El maracuyá es una fruta de origen amazónico descubierto en 1589 por un médico español llamado Nicolás Monardes quien describió y documentó los usos que daban los indígenas tanto a la planta como a sus frutos.
3. ¿Se puede preparar sin claras de huevo?
Sí, puedes omitirlas si prefieres no usar huevo crudo; el sour tendrá menos espuma pero conservará el sabor.
4. ¿Qué aportan las claras de huevo al sour?
Al batirse con el pisco y el jugo de maracuyá generan la espuma que corona la copa, que es donde después se dejan caer las gotas de amargo de angostura.
5. ¿Por qué se filtra al servir?
Filtrar es opcional y sirve para retirar los restos de hielo picado, dejando en la copa solo el líquido y la espuma antes de decorar.
