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Por Cocina en Casa
Si hablamos de platillos exquisitos, tenemos que mencionar el pollo a la mostaza, uno de los platillos más deliciosos de la gastronomía peruana, gracias a su sabor y forma de preparación.
¿Cómo hacer pollo a la mostaza?
El pollo a la mostaza es un ejemplo de combinación perfecta, ya que la mostaza, el ajo, la pimienta y la mantequilla se combinan para crear uno de los platos con mejor sabor que se puedan probar.
Información nutricional
Cada ración de pollo a la mostaza contiene aproximadamente 450 kcal, 35 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 30 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 5 papas amarillas
- 5 cucharadas de mostaza
- 4 presas de pollo
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de chuño
- 1 cebolla blanca en pluma
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar rubia
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Marinamos las piezas de pollo con sal y pimienta y las reservamos. En una olla caliente con fuego medio, agregamos 3 cucharadas de aceite y colocamos las piezas de pollo para sellarlas durante 2 minutos por lado.
- En la misma olla, añadimos una cebolla blanca cortada en pluma y la sofreímos a fuego bajo durante 5 minutos. Agregamos una cucharadita de ajo picado finamente y lo sofreímos por otros 5 minutos a fuego bajo.
- Luego, agregamos 5 cucharadas de mostaza sobre el aderezo, mezclamos y reincorporamos las piezas de pollo selladas. Añadimos 1 cucharadita de azúcar rubia, ½ taza de agua y sal al gusto. Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
- Después de los 20 minutos, agregamos una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de chuño diluido en agua (añadiendo de a pocos hasta que tome la textura de salsa). Servimos caliente.
- Para preparar las papas, colocamos 5 papas amarillas cortadas en cuartos en una olla y agregamos agua hasta cubrir la mitad de las papas. Añadimos sal al gusto, tapamos y cocinamos durante 5 minutos (solo las cocinamos un poco). Luego, retiramos las papas y las reservamos.
- Finalmente, colocamos las papas blanqueadas sobre un recipiente con aceite caliente y las freímos hasta que queden doradas (aproximadamente 3 minutos a fuego alto). Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente, agregando sal al gusto. Servimos junto con el pollo a la mostaza.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios tiene la mostaza?
La mostaza promueve la salud del corazón, fortalece los dientes y los huesos, ayuda a reducir el dolor muscular y articular.
Acelera el proceso de transporte de nutrientes y la formación de tejidos importantes del cuerpo humano ayudando a tratar los síntomas de la hipotensión.
2. ¿Cuál es el origen de la mostaza como condimento?
La mostaza es una planta cuyo origen se cree se produjo en la India, China o Afganistán cuyos granos se molían para preparar todo tipo de condimentos, aunque fueron los romanos desarrollaron el preparado de mostaza que conocemos hoy.
3. ¿Se puede preparar sin chuño?
Sí, puedes omitir el chuño diluido si prefieres una salsa más ligera; la preparación seguirá teniendo sabor gracias al aderezo y la mostaza.
