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Por Cocina en Casa
Disfruta de esta deliciosa y sencilla receta de pollo al jugo, un plato muy popular en la gastronomía chilena que se prepara rápidamente.
¿Cómo preparar pollo al jugo?
Cuando prepares pollo al jugo, puedes elegir las piezas que prefieras, aunque combinar trozos de pechuga y muslos realza su sabor de manera excepcional.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 250 kcal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 ml de caldo de verduras
- 8 presas de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla en pluma
- ½ cucharadita de comino
- Aceite de maravilla
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo sazonadas con sal y pimienta al gusto, y cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- En la misma olla con el aceite caliente, agrega la cebolla cortada en juliana y cocina durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente. Añade los ajos y el comino, y cocina durante 2 minutos más. Luego, agrega el caldo y reduce el fuego a medio.
- Vuelve a colocar las piezas de pollo en la olla y agrega las hojas de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina tapado durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve de inmediato, solo o acompañado de arroz primavera, puré de papas o ensaladas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué piezas de pollo son mejores para el pollo al jugo?
Puedes usar cualquier corte, pero los muslos y encuentros aportan más sabor y jugosidad. Si combinas pechuga y muslos, el resultado queda más equilibrado.
¿Puedo reemplazar el caldo de verduras?
Sí. Puedes usar caldo de pollo, caldo casero o, en su defecto agua con un poco de sal y especias. El caldo, eso sí, intensifica mucho el sabor.
¿Cómo puedo espesar el jugo si queda muy líquido?
Una solución rápida es añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría, revolver y cocinar un par de minutos hasta obtener una salsa más densa.
¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Perfectamente. El pollo al jugo se guarda bien hasta 3 días en refrigeración y el sabor incluso mejora al reposar. Solo recalienta a fuego bajo.
¿Con qué otros acompañamientos queda bien el pollo al jugo?
Es muy versátil, ya que combina excelente también con arroz, papas doradas, ensaladas frescas o incluso fideos.
