¿Cómo hacer prietas con papas cocidas? Receta clásica chilena

Disfruta de esta simple pero exquisita receta de prietas chilenas con papas cocidas, perfecta para compartir en familia y acompañar con salsa picante en cualquier época del año.

¿Cómo preparar prietas con papas?

Este plato tradicional chileno combina sabrosamente prietas y papas, que se cocinan por separado y se complementan con cebolla caramelizada, con un sellado final en la plancha opcional.

Información nutricional

Categoría: Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 8 prietas en tira
• 8 papas medianas
• 2 cebollas en pluma
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• ½ diente de ajo
• Aceite vegetal
• Merkén
• Sal fina
• Sal de mar
• Pimienta

Instrucciones

1. Hierve agua en una olla grande. Pincha las prietas con un palillo para evitar que revienten, sumérgelas y cocina por 25 minutos. Mantén calientes.
2. Pela y lava las papas. Colócalas en otra olla, cubre con agua fría, añade una cucharada de sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio, tapadas, por unos 20 minutos hasta que estén blandas pero firmes.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla en pluma y cocina hasta que esté suave. Incorpora el azúcar, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando hasta que las cebollas se caramelicen ligeramente.
4. Opcionalmente, dora las prietas en una parrilla o plancha por unos minutos. Aliña las papas con sal de mar gruesa y una pizca de merkén.
5. Sirve las prietas y papas con la cebolla caramelizada. Decora con hojas de cilantro o perejil. Opcionalmente, acompaña con una ensalada chilena fresca.

Beneficios y propiedades

Las prietas, también conocidas como morcilla en otras regiones, son un embutido de origen español muy popular en Chile. Están hechas de sangre cocida de cerdo y a menudo llevan cebolla y especias.

¿Sabías qué?

Las prietas tienen diferentes nombres y variaciones en Latinoamérica y España, donde se conocen como morcilla, morcillona, rellena, moronga o relleno, dependiendo de los ingredientes adicionales.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Por qué se pinchan las prietas?

Con un palillo, para que no revienten al hervir.

2. ¿Cómo se cocinan las papas?

Peladas y lavadas, cubiertas con agua fría y una cucharada de sal.

3. ¿Se pueden dorar las prietas?

Sí, de forma opcional, en parrilla o plancha por unos minutos.

4. ¿Cómo se prepara la cebolla?

En pluma, cocida en aceite con azúcar, orégano y ajo.

5. ¿Con qué se aliñan las papas?

Con merkén y la cebolla de la preparación.