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Por Cocina en Casa
Una receta versátil y fácil de preparar, ideal como acompañamiento de carnes o pescados gracias a su textura cremosa y su sabor inconfundible.
¿Cómo preparar puré de coliflor?
Es fundamental ajustar la consistencia utilizando mantequilla, margarina o aceite de oliva virgen extra, o añadir un toque de queso crema o crema agria.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de leche
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Retira las hojas exteriores de la coliflor y corta el tallo central. Trocea la coliflor y colócala en una olla. Cubre con agua hirviendo y cocina durante 5 a 7 minutos hasta que esté tierna. Escurre el agua y reserva en una licuadora.
- En una sartén grande, añade un chorro de aceite de oliva y calienta a fuego alto. Sofríe el ajo, revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté fragante. Añade el ajo a la licuadora.
- Incorpora a la licuadora la leche, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla con la textura de puré.
- Sirve el puré de coliflor inmediatamente y adorna con perejil fresco, tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de ensaladas frescas, carnes asadas, pescados u otros acompañamientos a elección.
¿El puré puede congelarse?
Sí, se puede congelar en porciones individuales en recipientes herméticos hasta por 2 meses.
¿Es una buena alternativa al puré de papas?
Sí, especialmente para dietas bajas en carbohidratos, ya que contiene menos almidón y calorías.
¿Cómo evito que quede acuoso?
Asegúrate de escurrir bien la coliflor tras hervirla y evita añadir demasiada leche al principio.
¿Se puede hacer sin aceite ni mantequilla?
Sí, pero la textura y sabor serán más ligeros. Puedes sustituirlos por caldo vegetal espeso o yogur natural sin azúcar.
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, solo asegúrate de cocerla completamente y escurrirla bien antes de procesarla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto se cuece la coliflor?
Entre 5 y 7 minutos en agua hirviendo, hasta que esté tierna.
2. ¿Qué lleva además de la coliflor?
Ajo sofrito en aceite de oliva, leche, sal y pimienta.
3. ¿Cómo se procesa?
Todo en la licuadora, hasta obtener una mezcla homogénea.
4. ¿Con qué se decora?
Con perejil fresco, tomillo y un chorro de aceite de oliva.
5. ¿Hay que quitar el tallo?
Sí. Se retiran las hojas exteriores y se corta el tallo central antes de trocearla.
