Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Esta receta de queque sustituye la mantequilla por algún tipo de aceite, dando como resultado una textura de miga más uniforme y suave, además de prolongar su tiempo de conservación.
¿Cómo preparar queque con aceite?
Esta versión de queque puede adaptarse fácilmente utilizando aceite de canola, girasol o incluso un aceite de oliva suave según tu preferencia.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina
- 450 g de azúcar
- 250 ml de aceite vegetal
- 125 ml de leche o jugo
- 8 huevos
- 1 limón
- 1 cucharadita de ron
- Polvos de hornear
Instrucciones
- Enciende y precalienta el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos. En un tazón grande, combina la harina tamizada, los polvos de hornear, el azúcar y la ralladura de limón o naranja. Agrega el aceite y mezcla todo con una batidora de mano o eléctrica hasta disolver el azúcar y obtener una mezcla homogénea.
- Añade los huevos, uno a uno, asegurándote de que estén en buen estado, batiendo después de cada adición. Incorpora la leche (opcionalmente reemplázala por jugo de naranja), la esencia de vainilla, el licor y mezcla hasta integrar bien.
- Vierte la mezcla en un molde para queques de 25 centímetros de diámetro, previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un palillo, este salga limpio. Desmolda y enfría sobre una rejilla metálica.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de aceite es mejor para un queque?
Los aceites neutros como canola o girasol son ideales porque no alteran el sabor. El aceite de oliva suave también funciona, pero puede aportar un leve matiz aromático.
¿Por qué el queque con aceite dura más tiempo húmedo que uno con mantequilla?
El aceite permanece líquido a temperatura ambiente, lo que ayuda a retener la humedad de la miga y retrasa el resecamiento del queque.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar sin afectar la textura?
Sí, se puede reducir entre un 10 y 20 %, pero una disminución mayor puede afectar la estructura, el dorado y la conservación del queque.
¿Es posible reemplazar la leche por jugo sin alterar el resultado?
Sí. El jugo (especialmente de naranja o limón) aporta acidez y aroma, ayudando además a activar los polvos de hornear y logrando una miga más liviana.
¿Cómo conservar correctamente el queque con aceite?
Una vez frío, guárdalo envuelto en film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días, o refrigéralo para prolongar su duración.
