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Por Cocina en Casa
El rebujito es un cóctel andaluz muy conocido, cuya popularidad se ha extendido por toda España y su elaboración varía según la región.
¿Cómo preparar rebujito andaluz?
Para preparar esta refrescante bebida, se utiliza manzanilla en Sanlúcar, fino en Jerez y Montilla Moriles en Córdoba, mezclados con Seven Up o Sprite para lograr su sabor característico.
Preparación: 5 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de agua (Sprite o Seven Up)
- 4 ramitas de hierbabuena
- Hielo en cubos
Instrucciones
- Escaldar las ramitas de hierbabuena en agua hirviendo durante unos segundos y luego sumergirlas en agua fría con hielo para eliminar impurezas y suavizar su sabor. Escurrir y reservar.
- En una jarra grande de vidrio, agregar hielo en cubos, el vino blanco y la gaseosa elegida. Incorporar las hojas de hierbabuena y revolver suavemente con una varilla de cóctel para mezclar aromas y sabores.
- Servir el rebujito inmediatamente, bien frío, en vasos amplios. Opcionalmente, añadir más hielo y una pajilla.
¿Qué tipo de vino blanco es más adecuado?
La manzanilla de Sanlúcar es la opción tradicional, pero también funciona bien con fino de Jerez o Montilla-Moriles (este último sin alcohol si prefieres). Evita vinos demasiado ácidos o con roble pronunciado.
¿Por qué escaldar la hierbabuena?
Este paso (llamado «shocking») elimina posibles bacterias, suaviza el amargor y libera mejor los aceites aromáticos. Si prefieres un sabor más fresco, solo lava las hojas con agua fría.
¿Cómo servir para una fiesta multitudinaria?
Prepara en proporción 1:3 (1 litro de vino + 3 litros de gaseosa) en cubetas con hielo. Añade la hierbabuena en ramilletes atados con hilo de cocina para facilitar su retiro y evitar hojas sueltas.
Origen del rebujito andaluz
El rebujito es una bebida muy popular en eventos como la Feria de Abril, la Feria del Caballo de Jerez y la Romería de El Rocío y se hizo conocido fuera de Andalucía en la década de los 90.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se escalda la hierbabuena?
Unos segundos en agua hirviendo y después en agua con hielo, para quitarle impurezas y suavizar su sabor.
2. ¿Qué proporción lleva?
Doscientos mililitros de vino blanco por 500 de gaseosa.
3. ¿Qué gaseosa se usa?
Sprite o Seven Up.
4. ¿Cómo se sirve?
Bien frío, en vasos amplios con hielo en cubos.
5. ¿De dónde es el rebujito?
De Andalucía, donde es clásico de las ferias.
