El masato peruano es un delicioso licor casero y artesanal a base de yuca fermentada que es muy popular en todo el país, desde el Amazonas hasta Lima.
Contenido
¿Cómo preparar masato de yuca?
El masato de yuca es una preparación fermentada tradicional muy sencilla de preparar, elaborada a base de yuca, azúcar y agua.
Receta de masato de yuca peruano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Fermentación: 7 días
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 3 kg de yuca
- 500 g de azúcar
- 500 ml de agua
Instrucciones
- Pelar y lavar la yuca, reservar en una olla grande, cubrir de agua y hervir hasta que estén blandas. Reservar.
- Triturar la yuca y agregar el azúcar poco a poco, incorporar el agua, disolver todo muy bien y mezclar hasta obtener una masa suave y blanda, verter en un recipiente de barro, tapar y almacenar en un lugar fresco y oscuro por unos 7 días.
- Mezclar muy bien la mezcla con un poco más de agua y colar en un filtro de malla fina para retirar las impurezas, guardar en recipientes de vidrio y refrigerar.
Consejos y tips caseros
Si deseas obtener un masato algo más fuerte e intenso, puedes prolongar la fermentación por hasta 10 días e incluso mezclar con aguardiente.
¿Qué tipo de yuca es mejor para hacer masato?
Se recomienda usar yuca fresca, preferiblemente de raíz blanca y sin manchas, para asegurar una fermentación adecuada y un sabor suave.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Puedes usar azúcar blanca común, azúcar morena o incluso panela, pero el sabor y la fermentación pueden variar ligeramente.
¿Qué pasa si fermento menos de 7 días?
El masato puede no alcanzar el sabor característico ni la fermentación ideal. Menos tiempo dará un licor menos ácido y con menor contenido alcohólico.
¿Cómo saber cuándo el masato está listo para beber?
Cuando la mezcla tenga un aroma ligeramente ácido pero agradable, sin olores a podrido o moho, y un sabor refrescante, está listo.
¿Se puede alargar la vida útil del masato?
Sí, una vez filtrado y refrigerado en recipientes de vidrio, puede durar hasta una semana sin perder calidad.
