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Por Cocina en Casa
Una exquisita receta de repollitos rellenos con crema de chocolate, fácil de preparar y perfecta para disfrutar como postre, en la merienda o acompañados de helado.
¿Cómo preparar repollitos rellenos?
Los repollitos con crema son una variante de los clásicos profiteroles, rellenos de crema pastelera y, opcionalmente, con una irresistible crema de chocolate oscuro, suaves, brillantes y deliciosos.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 750 ml de leche
- 250 ml de agua
- 120 g de harina
- 115 g de azúcar granulada
- 100 g de mantequilla
- 100 g de chocolate
- 4 huevos
- 4 cucharadas de maicena
Instrucciones
- En una olla mediana, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta derretir. Agrega la harina tamizada y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta. Retira y deja templar.
- Precalienta el horno a 200°C (396°F). Añade los huevos uno por uno, mezclando constantemente hasta lograr una textura que permita formar picos con la masa. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y forma los repollitos sobre una bandeja previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
- Hornea los repollitos durante 8-10 minutos hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar. En una olla mediana, calienta 2 tazas de leche semidescremada con el azúcar hasta que hierva. Añade el resto de la leche con la maicena disuelta y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
- Opcionalmente, agrega el chocolate y mezcla hasta integrar. Cubre con film transparente y deja enfriar. Una vez fría la crema, rellena los repollitos con cuidado para que no se desarmen. Sirve de inmediato y acompaña con café o leche con chocolate.
Consejos y tips
Asegúrate de precalentar el horno el tiempo suficiente para una cocción óptima, un paso crucial en todas las recetas horneadas. El chocolate es opcional, pero añade un toque especial. Utiliza preferentemente chocolate con un contenido de cacao superior al 60%.
¿Por qué se llaman repollitos?
La palabra «repollo» proviene del latín «repullulare», que significa rebrote de plantas, refiriéndose a su característica de crecer nuevamente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se hace la masa?
Calentando el agua con la mantequilla hasta derretir, sumando la harina y después los huevos uno por uno.
2. ¿Cuánto se hornean?
Entre 8 y 10 minutos a 200°C, hasta que estén dorados.
3. ¿Qué lleva el relleno?
Crema pastelera de leche, azúcar y maicena, con chocolate incorporado de forma opcional.
4. ¿Cuánto chocolate lleva?
Cien gramos.
5. ¿Cómo se evita que la crema forme costra?
Cubriéndola con film transparente en contacto con la superficie mientras enfría.
