La sangrecita peruana es una exquisitez culinaria que destaca por su sabor intenso y su aporte nutricional, originaria de la rica tradición gastronómica del país que te llevará a explorar nuevos sabores y texturas.
Contenido
¿Cómo preparar sangrecita?
La sangrecita es un platillo que aprovecha la sangre de animales, generalmente de pollo o res, combinada con condimentos y vegetales para lograr una experiencia culinaria única.
Receta de sangrecita tradicional peruana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de res o pollo (sangre)
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cebolla roja picada
- 1 tomate maduro en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají amarillo
- Sal fina
- Pimienta
- Perejil fresco
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora el tomate y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega la sangre, el comino y el ají amarillo molido. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sangrecita caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
¿Qué tipo de sangre se utiliza normalmente?
Lo más común es utilizar sangre de pollo por su disponibilidad y sabor más suave. Sin embargo, también se puede usar sangre de res, que tiene un sabor más intenso.
¿La sangrecita es segura de consumir?
Sí, siempre que se utilice sangre fresca y se cocine adecuadamente hasta alcanzar una temperatura interna segura. Es importante adquirirla en lugares confiables y mantenerla refrigerada.
¿Se puede congelar la sangrecita?
La preparación cocida puede congelarse por hasta 1 mes en un recipiente hermético. Para mejores resultados, se recomienda consumirla fresca, ya que la textura puede cambiar tras el descongelado.
¿Con qué se acompaña tradicionalmente?
Generalmente, se sirve con arroz blanco, yuca sancochada o pan. También se puede acompañar con una ensalada fresca o plátano frito.
¿Qué beneficios nutricionales tiene?
Es rica en hierro hemo, proteínas, vitamina B12 y zinc, lo que la convierte en un alimento ideal para prevenir o tratar la anemia y fortalecer el sistema inmunológico.
